觀塘美食︱台灣人主理小店 台灣直送牛肉麵湯底 + 入味滷牛肚 + $198手撕炸雞
選台灣餐廳,如果班底由台灣人組成,感覺總是比較正宗。最近在觀塘廠廈發現這間無論樓面或廚房都又台灣人為班底的小店,內裏幾款小菜,款式大路但有心機。當中有款「巨無霸炸雞」,三至四人份量,上枱已經夠震撼!即睇Yahoo Food專訪:
香港遍地都是台灣餐廳,有寶藏自然也有地雷,選牌面是台灣人主理的小店,最少感覺可靠。在觀塘工廠大廈有一間低調台灣菜小店,開業近一年,店主,大廚甚至店員都是台灣人班底,午市時不時爆場。
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牛迷必試 「犇」湯麵
望望餐牌,正是典型台灣小店格局,牛肉麵、魯肉飯、鹽酥雞、麻辣鴨血、珍珠奶茶都齊全。不過大路中見特色,像牛肉麵也有幾款,除了紅燒,還有半筋半肉麵,滷香乾拌肉燥麵等。牛肉麵端上枱,湯底色深卻清澈,呷一口湯,有鹹菜香及點點藥材香,問過店經理,原來店中牛肉麵湯膽一律在台灣由專人熬好,再入湯包,送到香港。成分是秘密,但就用了超過十種藥材,湯汁入口有藥材香也帶點甜,入味討喜。自認食肉獸的話可點一款招牌「犇三寶」牛肉麵,配料中的牛肚、牛𦟌、牛筋都前前後後需要滷足一日,質地偏腍身,夠哂入味。
巨無霸滴油炸雞 需早一天預約
滷肉飯也有心機,買半肥瘦腩肉回來,手切成粒粒肉碎,不會用機搗爛,保留肉粒的口感。如果嫌牛肉麵,滷肉飯太普通,坊間太易找到。這裏有款感覺很不台式但幾個人前來會非常抵食的「炸雞」,每隻足有2.2斤重的肥雞,滷醃一天後,油炸至金黃色。放於木盤原隻上枱,份量夠三至四人食,餐廳刻意不附刀叉,而是像韓式炸雞一樣,建議帶手套後徒手撕開慢用,撕開雞件時可見雞油慢慢滴出,肉質嫩滑,吃得重口味的話可以再灑點台式椒鹽,如果二人前來的話也可叫半份炸雞。溫馨提示,由於醃雞需時,因此這「巨無霸」炸雞需要早一日前預約。
巷仔內
地址:觀塘觀塘道436-446號觀塘工業中心4期1樓C室(地圖按此)
電話:35636702
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