觀塘美食︱台灣人主理小店 台灣直送牛肉麵湯底 + 入味滷牛肚 + $198手撕炸雞

選台灣餐廳,如果班底由台灣人組成,感覺總是比較正宗。最近在觀塘廠廈發現這間無論樓面或廚房都又台灣人為班底的小店,內裏幾款小菜,款式大路但有心機。當中有款「巨無霸炸雞」,三至四人份量,上枱已經夠震撼!即睇Yahoo Food專訪:

觀塘美食︱台灣人主理小店  台灣直送牛肉麵湯底 + 入味滷牛肚 + $198手撕炸雞
觀塘美食︱台灣人主理小店 台灣直送牛肉麵湯底 + 入味滷牛肚 + $198手撕炸雞

香港遍地都是台灣餐廳,有寶藏自然也有地雷,選牌面是台灣人主理的小店,最少感覺可靠。在觀塘工廠大廈有一間低調台灣菜小店,開業近一年,店主,大廚甚至店員都是台灣人班底,午市時不時爆場。

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觀塘美食︱台灣人主理小店  台灣直送牛肉麵湯底 + 入味滷牛肚 + $198手撕炸雞
在觀塘找台灣菜小店不難,班底中由台灣人主理的就是少數,小店「小巷內」就是其中一間。

牛迷必試 「犇」湯麵

望望餐牌,正是典型台灣小店格局,牛肉麵、魯肉飯、鹽酥雞、麻辣鴨血、珍珠奶茶都齊全。不過大路中見特色,像牛肉麵也有幾款,除了紅燒,還有半筋半肉麵,滷香乾拌肉燥麵等。牛肉麵端上枱,湯底色深卻清澈,呷一口湯,有鹹菜香及點點藥材香,問過店經理,原來店中牛肉麵湯膽一律在台灣由專人熬好,再入湯包,送到香港。成分是秘密,但就用了超過十種藥材,湯汁入口有藥材香也帶點甜,入味討喜。自認食肉獸的話可點一款招牌「犇三寶」牛肉麵,配料中的牛肚、牛𦟌、牛筋都前前後後需要滷足一日,質地偏腍身,夠哂入味。

餐牌沒有標奇立異,款式大路中有心思,例如牛肉麵,傳統的紅燒牛肉麵外,這裏另有滷香乾拌肉燥麵、紅燒牛肉湯飯、半筋半肉麵及「犇三寶」(牛筋,牛肚,牛��)幾款。
餐牌沒有標奇立異,款式大路中有心思,例如牛肉麵,傳統的紅燒牛肉麵外,這裏另有滷香乾拌肉燥麵、紅燒牛肉湯飯、半筋半肉麵及「犇三寶」(牛筋,牛肚,牛𦟌)幾款。
犇三寶牛肉麵 $88。最用心是牛肉湯底是在台灣有專人熬製,牛肉湯入湯包,再運到香港 直接用。湯底加了十多款藥材,以甜味平衡藥材香,入口不覺太鹹,味道層次豐富。
犇三寶牛肉麵 $88。最用心是牛肉湯底是在台灣有專人熬製,牛肉湯入湯包,再運到香港 直接用。湯底加了十多款藥材,以甜味平衡藥材香,入口不覺太鹹,味道層次豐富。
牛肚,牛��及牛筋都滷煮接近一天,確保入味也夠腍身。
牛肚,牛𦟌及牛筋都滷煮接近一天,確保入味也夠腍身。

巨無霸滴油炸雞 需早一天預約

滷肉飯也有心機,買半肥瘦腩肉回來,手切成粒粒肉碎,不會用機搗爛,保留肉粒的口感。如果嫌牛肉麵,滷肉飯太普通,坊間太易找到。這裏有款感覺很不台式但幾個人前來會非常抵食的「炸雞」,每隻足有2.2斤重的肥雞,滷醃一天後,油炸至金黃色。放於木盤原隻上枱,份量夠三至四人食,餐廳刻意不附刀叉,而是像韓式炸雞一樣,建議帶手套後徒手撕開慢用,撕開雞件時可見雞油慢慢滴出,肉質嫩滑,吃得重口味的話可以再灑點台式椒鹽,如果二人前來的話也可叫半份炸雞。溫馨提示,由於醃雞需時,因此這「巨無霸」炸雞需要早一日前預約。

原隻炸雞 $198、半隻$118  (需早一天預訂)。每隻足兩斤二重的肥雞,先醃足一日再炸至金黃色,份量十足!
原隻炸雞 $198、半隻$118 (需早一天預訂)。每隻足兩斤二重的肥雞,先醃足一日再炸至金黃色,份量十足!
吃炸雞沒有附上刀叉,反而學韓式炸雞做法,戴上手套用手撕開,一邊撕雞一邊有肥油滴出,肉質夠嫩滑,如果嫌不夠味還可加點台式椒鹽。
吃炸雞沒有附上刀叉,反而學韓式炸雞做法,戴上手套用手撕開,一邊撕雞一邊有肥油滴出,肉質夠嫩滑,如果嫌不夠味還可加點台式椒鹽。
夜市麻辣鴨血 $ 38/份。除了用台灣入口的鴨血,麻辣汁也是按台灣夜市風格調味,出奇地不是大麻大辣,反而辣得溫柔,鴨血口感爽滑。
夜市麻辣鴨血 $ 38/份。除了用台灣入口的鴨血,麻辣汁也是按台灣夜市風格調味,出奇地不是大麻大辣,反而辣得溫柔,鴨血口感爽滑。
古早味香腸滷肉飯$68。台式香腸粗身香甜,表皮脆脆。
古早味香腸滷肉飯$68。台式香腸粗身香甜,表皮脆脆。
滷肉不用機搗爛,以人手切成小粒,保留口感,每粒都帶點肥膏,整體偏肥,帶點膏香。
滷肉不用機搗爛,以人手切成小粒,保留口感,每粒都帶點肥膏,整體偏肥,帶點膏香。
塔香鹽酥雞 $45/份。吃台式美食怎能少得鹽酥雞?件件炸成一口大小,外皮好脆,加杯珍珠奶茶就完美。
塔香鹽酥雞 $45/份。吃台式美食怎能少得鹽酥雞?件件炸成一口大小,外皮好脆,加杯珍珠奶茶就完美。

巷仔內

地址:觀塘觀塘道436-446號觀塘工業中心4期1樓C室(地圖按此)

電話:35636702

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