豆腐乳發黑還能吃?老闆曝背後關鍵

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▲一名女網友好奇「若豆腐乳發黑還能吃嗎」,貼文一出,也釣出許多內行網友表示「反而更香更美味」。(圖/翻攝自《我愛全聯-好物老實說》)
▲一名女網友好奇「若豆腐乳發黑還能吃嗎」,貼文一出,也釣出許多內行網友表示「反而更香更美味」。(圖/翻攝自《我愛全聯-好物老實說》)

許多人在煮菜時通常都會放些調味料,為菜色增加口味與層次;不過,就有一名女網友好奇「若豆腐乳發黑還能吃嗎」,貼文一出,也釣出許多內行網友表示「反而更香更美味」。

該名女網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》發文,表示她家中的豆腐乳放久黑掉了,但她不知道還能不能吃,就連另外一瓶還沒開封的也黑掉了,「請問各位高手大師們,豆腐乳放久後變黑還能吃嗎,除了單吃還能做什麼料理呢」?

貼文一出,掀起熱議,「黑的才更好吃啊,有保存好沒有發霉,就能食用哦」、「可以吃,豆腐乳本來就是越放越黑,只要沒發霉就好」、「正常,發酵產品,自己做的也會變黑,越放越黑」、「可以,而且會更香」、「這樣是正常的,這是一種發酵食物,放置時間久,發酵時間長顏色就會越深、越甘甜!如果不讓它一直發酵可以放在冰箱冰,溫度低發酵就會慢,顏色也就不會越黑」。

▲豆腐乳一直都是許多民眾喜愛的配料。(圖/翻攝爆廢公社)

其中,還有一位網友表示「黑的更好吃,我去深坑買的時候,老闆特地交代我先不要放冰箱,會慢慢發酵變黑,更美味,等開封後再放冰箱」。

另外,也有不少網友分享用「豆腐乳」做出的料理方法,「滷牛肉我都會加一塊,味道很好喔」、「拿來醃肉,做豆乳雞」、「腐乳高麗菜」、「做沾醬(加點沙茶醬和豆辦醬和醬油膏)薑母鴨還是羊肉爐都超讚的」、「陳年的豆腐乳,更貴。直接配飯拌麵線,好吃」、「醃製肉品、炒菜、豆腐乳鍋、沾醬、取代味增做豆腐鍋都很棒,魚湯等等也很搭配」。(編輯:郭佩蓉)

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