【豆腐食譜】三色椒炒硬豆腐!素食補鈣防衰老食譜

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【豆腐食譜】三色椒炒硬豆腐!素食補鈣防衰老食譜
【豆腐食譜】三色椒炒硬豆腐!素食補鈣防衰老食譜

素食人士大多都知道豆腐含豐富蛋白質,不過今次食譜營養師吳瀟娜特別推薦用上硬豆腐。營養師指硬豆腐加入石膏粉製作,鈣質會較軟豆腐豐富,而且蛋白質高,可以有效補充素食人士每日所需的蛋白質;另外三色椒方面含有豐富的維他命C,而維他命C有助素食人士從植物性吸收鐵質,加上維他命C亦有助我們預防衰老或是對抗自由基。最後要提醒患有痛風或尿酸過高者,應注意食用份量。

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食材:

青椒、紅椒、黃椒 各半個

硬豆腐 1碗

蒜頭 半個

鹽 少許

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做法:

1. 將半份彩椒切絲或切塊,硬豆腐切片備用;

2. 加油熱鍋,加入硬豆腐煎至兩邊金黃後推至鍋的一旁;

3. 然後我們可以用剩餘的油加蒜頭爆香,然後放入彩椒炒;

4. 再與豆腐略為拌炒,最後用鹽調味即可。

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文、攝、剪接:余日一