【豆腐食譜】女士鐵質補血恩物！昆布蜆肉豆腐湯
想煲個簡單湯水補補，英國註冊營養師李珮欣建議女士們煲昆布蜆肉豆腐湯，煮法簡單又補身。
營養角度，蜆肉對女性非常有益，一碗蜆已含有多於一日人類所需的鐵質，加上含豐富的維他命B12，有助製造血液。雖然蜆中沒有鈣質，但是昆布中含有豐富的鈣質，可以補充日常流從的鈣質，所以這款湯水對女士來說非常適合。營養師提醒，昆布中的碘質同時有助胎兒腦部發育，所以孕婦可以考慮每星期飲用一碗。
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食材（3人份量）：
新鮮蜆（中型） 1中碗
乾昆布 半碗
豆腐 1磚
薑片 2片
水 5碗
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做法：
1. 將乾昆布浸水1至2分鐘後洗淨，放入滾水煮15分鐘，隔開昆布備用；
2. 燒熱油鑊爆香蒜頭，加入新鮮蜆肉炒至輕微出水；
3. 倒入隔了渣的昆布湯，再加入切好粒的豆腐和薑絲煮30分鐘；
4. 加少量鹽調味，最後把昆布剪成小塊加入湯中即可一同食用。
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文、攝、剪接：余日一