豆腐一下鍋就黑?內行偷學阿嬤1招

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▲網友分享煎豆腐時,明明就有熱鍋,但卻還是沾得一塌糊塗,甚至豆腐破碎焦黑。(圖/家常菜)
▲網友分享煎豆腐時,明明就有熱鍋,但卻還是沾得一塌糊塗,甚至豆腐破碎焦黑。(圖/家常菜)

煎豆腐是一道常出現在餐桌的家常菜,但因為豆腐軟嫩的緣故,經常一下鍋沒控制好不是沾鍋就是整個破碎,導致最後上桌的煎豆腐看起來賣相不佳。近日,就有網友分享自己煎豆腐時,才剛丟下去就直接黏鍋,而且呈現焦黑的狀況,讓他百思不得其解,因而上網請益,貼文引發廣大迴響。

原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「各位前輩大家好,我想問我已經有熱鍋熱油,為什麼還會煎豆腐還是會沾鍋?」只見貼出的照片,鍋內好幾片豆腐已經有破碎的跡象,且鍋底完全沾黏豆腐的外皮,還呈現焦黑的狀況,美味的煎豆腐瞬間成為暗黑料理。

▲網友分享煎豆腐時,明明就有熱鍋,但卻還是沾的一塌糊塗,甚至豆腐破碎焦黑。(圖/家常菜)

貼文一出,網友紛紛回應「你的油不夠熱,還有煎豆腐跟荷包蛋一樣,都是不能太快翻面的」、「跟煎魚一樣太早翻面了, 你看你的豆腐這麼白就翻面了, 當然會沾鍋」、「記住不要這麼早翻面,然後鍋真的要夠熱才行」、「我個人是建議直接買不沾鍋、平底鍋,這種鍋子很難煎」、「白鐵鍋真的難用,比鐵鍋難用,可以買平底鍋,應該就好用很多」。

另外,也有內行人給吃撇步「給你一招偷吃步試試,難煎的東西要煎時,可以先炒顆蛋後再煎你想煎的東西」、「先煎個蛋就不沾了,再來看你要煎魚,煎菜頭粿,還是豆腐都很漂亮」、「先煎蛋之後再煎豆腐,保證金黃酥脆」、「教你一個秘訣,先煎一顆散蛋,不管煎魚煎豆腐都不黏鍋」、「真的先煎蛋後,再丟入豆腐...真的不會沾鍋,阿嬤都這樣煎」。(編輯:張嘉哲)

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