豆豉鯪魚油麥菜太油膩?配鮮腐竹吧!「油麥菜腐竹」清爽有豆香,一家大小都啱食!

·3 分鐘文章

每次到街市買菜,往往都是買菜心、生菜、白菜、小棠菜等等,因為這類型菜一年四季都有;而夏天就可以多吃瓜果類!說起油麥菜,大家都會選配用 「豆豉鯪魚」 去炒,皆因是這個配搭是絕配。不過,現在買一罐豆豉鯪魚的價錢不便宜,加上我家少爺不喜歡吃魚,而且罐頭的豆豉鯪魚用到大量的油去浸,炒出來的菜自然會油膩!如果大家想吃油麥菜又不想再配豆豉鯪魚,今次就可以跟韋太改用新鮮腐竹去炒,清淡而不油膩,大家不妨試下啦!

油麥菜腐竹

烹煮時間︰10分鐘

份量︰3-4人

材料︰

油麥菜 600 克

鮮腐竹 100 克

蒜頭 5瓣

調味料︰

鹽 1/4 茶匙

雞粉 1/4 茶匙

砂糖 1/4 茶匙

生粉水︰ (拌勻)

生粉 1茶匙

清水 1湯匙

做法︰

1. 油麥菜逐片掰開,沖洗乾淨,切成小段。

2. 鮮腐竹沖洗,切段。

3. 蒜頭去衣,切片。

4. 燒熱適量滾水,加入腐竹煮1分鐘,去除豆腥味。

5. 燒熱鑊落少許油,加入蒜片爆香,下油麥菜大火炒一會,然後加入腐竹及調味料炒勻,最後加入適量生粉水埋茨。

小貼士︰

1. 鮮腐竹可以改用枝竹代替,用枝竹要預先用清水浸2小時。

2. 如喜歡吃辣,可以加入少許辣椒或豆瓣醬去炒。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。


Related Articles:

C朗重返曼聯,未見其利先見其弊

【超寫實】11張證明「你們已經愛到變成老夫老妻」的日常漫畫


Follow us on facebook: https://www.facebook.com/etnet.com.hk/

etnet財經‧生活網(www.etnet.com.hk)提供全面及專業的財經新聞及資訊,包括為用戶提供免費實時股票及期貨報價、專家點評等。同時《生活副刊》頻道,涵蓋財智、管理、世事政情、健康養生、消閒購物及數碼科技等資訊,盡享健康樂活之道。於2014年更推出《DIVA 品味派》潮拜頻道,集五大品味內容及視頻專案於一站 - Fashion、Beauty & Love、Watch & Jewelry、 Art & Living及 Travel & Dining,日日更新,秒秒矚目。

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能