豬排怎做才美味?神仙祕方一吃上癮

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▲豬排料理「神仙祕方」曝光,下飯又解膩。(圖/翻攝自Pixabay)
▲豬排料理「神仙祕方」曝光,下飯又解膩。(圖/翻攝自Pixabay)

豬排料理在日常生活中十分常見,不管是日式炸豬排、便當中的滷豬排等,都深受許多老饕喜愛。不過,近日以美食料理聞名的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》提到,不知道大家平常都是怎麼做的呢?同時分享獨門「神仙祕方」,強調豬排醃製之後,要先煎一下,最後還要加水燉煮,這樣豬排裡面才會有滿滿的湯汁。

首先,需準備食材豬大排5塊,紅燒醬油一匙、料理酒一匙、蠔油一匙、鹽一匙、白砂糖一匙、薑一塊、蒜適量、紅辣椒2條、八角2個、月桂葉一片、芝麻適量、胡椒粉一匙。將買回來的豬大排先用水浸泡一小時,充分浸泡出血水,然後再用清水清洗乾淨,用廚房紙巾吸乾表面的水分,防止下鍋的時候會噴油。

▲豬排料理「神仙祕方」曝光,下飯又解膩。(圖/翻攝自Pixabay)

接著用刀背輕輕拍打豬大排,可以敲散豬大排裡面的筋絡,讓口感更好且更入味,體積看起來還更大,並將豬大排放到碗裡,加入一匙料理酒去腥、一匙蠔油提味、一匙生抽醬油增色,如果覺得顏色不夠,還可以加入半匙老抽,攪拌均勻之後醃製30分鐘左右。

在鍋中加入適量的油,蔥薑蒜切碎後下鍋爆香,待香味出來的時候,再把醃製好的豬大排下鍋,用小火慢煎,煎到表面變色,且兩面都要煎到,口感才會好,等豬大排變色之後加入適量的水,大火煮滾,再加入一匙胡椒粉進行調味增香,一匙白糖提鮮。

燉的時間約20分鐘,期間觀察鍋內的情況,最後加入適量的鹽進行調味,然後再大火收濃湯汁,等到湯汁達到自己滿意的程度即可,這樣一道秘制豬大排就可以上桌了,一口咬下滿滿的湯汁,用來下飯簡直絕配又解饞,一吃就上癮,狂嗑3碗飯也不成問題。(編輯:賴詠璿)

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