豬肝變玄武岩!女嚇壞 行家曝原因

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▲女網友將豬肝放冰箱冷藏,隔天發現顏色變超怪異,猛一看宛如岩石。(圖/翻攝自《家常菜》臉書)
▲女網友將豬肝放冰箱冷藏,隔天發現顏色變超怪異,猛一看宛如岩石。(圖/翻攝自《家常菜》臉書)

豬肝富含鐵質、維生素A、卵磷脂等營養素,獨特口感深獲老饕喜愛,但也有些民眾接受不了內臟的味道。而就有位女網友指出,傍晚從市場買回豬肝後放在冰箱冷藏,結果隔天拿出來想要料理時,卻赫然發現豬肝變輕又變色,讓她嚇壞詢問「這是一個晚上在冰箱就壞了嗎?」引來許多行家揭開豬肝變質原因。

原PO於臉書社團《家常菜》上貼出一張照片,只見砧板上的豬肝無論是顏色或質地,都和一般印象中的豬肝差異不小,難怪原PO吃驚。原PO透露昨天傍晚5點多在黃昏市場買回豬肝,打算隔天再煮。可是今天一從冰箱拿出來就發現豬肝「變的好輕,顏色好怪」,讓她直呼被嚇到,詢問大家「這是一個晚上在冰箱就壞了嗎?」

▲女網友將豬肝放冰箱冷藏,隔天一看卻被嚇到了。(圖/翻攝自《家常菜》臉書)

問題一出引發熱議,網友紛紛在底下歪樓留言回覆說,「我以為你在開石頭看裡面有沒有玉,哈哈哈哈根本石頭」、「我以為是玄武岩」、「跟我堂哥肝硬化的照片好像」、「乍看以為是剖玉石的廣告」、「肝硬化了」、「這頭豬生前應該常熬夜,加上又是個老菸槍,所以現在肝才會這樣」、「這是頂級的壽山石吧」、「還以為是蛋糕勒」。

更有內行網友指出,「變黑是氧化,變輕是水分流失。組織呈現氣泡狀是微生物作用的結果。農產品最好買冷藏的;不然就像前面的留言說的,買早市的肉,因為豬都是半夜屠宰的。如果買黃昏市場的肉,屠宰後已經十幾個小時,又沒有冷藏,新鮮度當然不好」、「第一你回家一定沒有放冷凍,第二天氣炎熱豬肝含血量高容易變質,第三你回家一定是隨手扔冷藏溫度不夠或整個過程中溫度過高,隔天才料理變質很正常!因為它是內臟」。

據了解,豬肝雖然富含營養,但膽固醇與普林的含量也高,民眾食用時需注意適量攝取。(編輯:倪浩軒)

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