買到有傷口山藥怎辦?專家曝1神招

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▲山藥有豐富的營養成分,是許多主婦愛用的食材(示意圖/翻攝PhotoAC)
▲山藥有豐富的營養成分,是許多主婦愛用的食材(示意圖/翻攝PhotoAC)

山藥有豐富的營養成分,常被當作中醫藥材,更是許多主婦愛用的食材。不過山藥究竟該怎麼挑選或保存呢?對此,農委會也分享其中秘訣,並公開買到「有傷口」山藥的解決方法。

農委會今(29)日在臉書提到「山藥常常會在中醫藥材裡出現,因為它有豐富的營養成分,除了當藥材也可以用在料理,例如:四神湯、山藥湯圓、山藥蜜汁、山藥排骨湯、山藥甜不辣、山藥手捲等多種美味菜餚,當然也可以用在加工的產品」。

而山藥的選購要點則有「外形應光滑筆直,表皮無腐爛或凹凸不平」、「大小相同的山藥,以分量較重者爲佳」,原因是有腐爛或凹凸不平的狀況,可能是因為探收後存放過久、採收與運送過程碰撞而造成,食用的安全與品質都較有疑慮;分量重則表示含水量充足、肉質紮實。

▲山藥究竟該怎麼挑選或保存呢?對此,農委會也分享其中秘訣。(圖/翻攝農委會臉書)
▲山藥究竟該怎麼挑選或保存呢?對此,農委會也分享其中秘訣。(圖/翻攝農委會臉書)

但若碰巧買到「有傷口」山藥該怎麼解決?農委會也教學「可將傷口塗抹酒精度30%以上易取得之酒類,後放置於陽台通風處待傷口癒合,移至遮陰通風處貯放或以保鲜盒放冰箱冷藏(短期食用約1-2周),另生鲜山藥亦可削皮切塊,小包裝直接冷凍保存(約3-6個月),調理時無需解凍,直接下烹煮」;一些民眾看完後也驚訝回應「長知識了」、「原來傷口還可以這樣處理」。(編輯:潘毅)

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