賀年湯 |發菜好市銀杏湯

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這是一個《意頭湯水》,寓意吉祥,適合中國傳統的時節、開市,店舖初二、十六做芽。 份量 : 3 – 4 人 烹調時間 : 2 小時

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
銀杏 30粒
新鮮支竹 2 條
冬菇 6粒
半濕乾日本蠔豉 6 粒
束髮菜 10g
紅棗 2 – 3粒
豬脊骨 3塊
豬腱肉 1塊
陳皮 1/3角
薑 2 片
清水 2000 mL

作法:
1 :
詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/_Ip_VVaVEYA
2 :
銀杏去殼,去皮,去芯。預先浸冬菇、蠔豉、髮菜。
3 :
冬菇切蒂, 去頂硬部位。紅棗去核。留用。
4 :
豬脊骨、豬腱肉先汆水,再沖洗。
5 :
2000ml 凍水放銀杏、冬菇、蠔豉、冬菇蒂、薑片、紅棗、開大火。
6 :
25分鐘後,放入豬脊骨、豬腱肉、陳皮,轉中大火。
7 :
沖洗支竹,開3-4段,凍水浸軟。
8 :
1小時後放入髮菜、浸軟支竹、陳皮,轉小火。
9 :
煲30分鐘後,湯水已煲好。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52209
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