【賀年糕點食譜】祖傳古法蘿蔔糕 Grandma’s traditional radish cake

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【賀年糕點食譜】 賀年食品第一位,無錯啦,就係蘿蔔糕!清甜嘅蘿蔔,配上臘腸嘅油脂,仲有瑤柱、蝦米嘅鮮味,再煎香真係無可匹敵。蘿蔔糕可以話係賀年糕點中最易整嘅,今次仲搵嚟祖傳嘅古法秘方再改良,口味傳統之餘又仲食到啖啖蘿蔔,大家一於試下啦!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
白蘿蔔 600克
粘米粉 65克
臘腸 30克
臘肉 35克
瑤柱(浸軟留水) 20克
蝦米(浸軟留水) 20克
乾葱頭 2粒
片糖 4克
鹽 少許
胡椒粉 少許
水 200毫升

作法:
1 :
蘿蔔刨皮,1/3切粗條,2/3刨幼絲並榨出水份
2 :
臘腸及臘肉拖水兩分鐘後切粒,瑤柱撕成絲,乾葱頭切碎
3 :
粘米粉與蘿蔔水拌勻成粉漿備用
4 :
中火下臘肉爆至出油,加入臘腸和蝦米炒3分鐘,盛起備用
5 :
原鑊爆香葱頭碎,下蘿蔔絲、蘿蔔條、鹽及胡椒粉炒勻,再加入200毫升浸瑤柱蝦米水及片糖,中火煮至軟身
6 :
加入2/3瑤柱絲及2/3已爆香的臘腸臘肉蝦米,再加入粉漿炒勻
7 :
將炒勻的粉漿放入已抺油的糕盆內,表面灑上餘下的瑤柱絲、臘腸、臘肉及蝦米,加蓋隔水大火蒸約45分鐘即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52244
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