賀年食譜│年初六「送窮日」四喜丸子!加豆腐做餡更鬆軟
今天年初六,除了要開工,也是傳統習俗上的「送窮日」,這天原來有個習俗是要吃丸子,即睇Yahoo食譜:
今天年初六,除了要開工,也是傳統習俗上的「送窮日」,這天原來有個習俗是要吃丸子,取其楷音「完」,就是把窮神送走,然後便會過上好日子,其中四喜丸子便是很適合做的一道菜式。把豆腐混合豬肉做丸子先炸香表面,再加醬汁同燜至入味,吃起來會比較不滯,口感也更鬆軟,適合在已經多餐大魚大肉之後享用,即睇如何製作四喜丸子:
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四喜丸子(3人份量)
烹煮時間:1小時
材料:
蝦仁4隻
豬肉碎200克
硬豆腐1/3盒
葱花2湯匙
馬蹄3粒
黃芽白4片
薑葱水:
薑4片
葱2條
水100毫升
粟粉芡水適量
醃料:
鹽少許
胡椒粉少許
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
糖少許
麻油少許
粟粉1.5湯匙
醬汁:
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
水100毫升
糖少許
胡椒粉少許
做法
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文、攝:謝翠玲