賀年食譜│紅棗糕 加一樣材料變幼滑

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賀年食譜│紅棗糕 加一樣材料變幼滑
賀年食譜│紅棗糕 加一樣材料變幼滑

今年農曆新年比較早,如果未整好糕的,還可以爭取時間,趁今天來做個香氣四溢的紅棗糕,除了做圓形糕點,做成元寶或花形也很有新年氣氛。想紅棗糕更香滑,除了用原顆紅棗自己去核,還可以在拌好粉漿後加一茶匙油,做紅棗糕即睇如何做紅棗糕:

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紅棗糕(12粒元寶份量)

需時:2小時30分鐘

材料:

紅棗300克

片糖125克

木薯粉140克

糯米粉70克

馬蹄粉50克

油2茶匙

水1200毫升

紅棗1粒

南瓜籽適量

做法:

賀年食譜│紅棗糕 加一樣材料變幼滑
1. 紅棗略洗,加水,滾起後收咗細火煲一小時,用手提攪拌棒打碎紅棗。
賀年食譜│紅棗糕 加一樣材料變幼滑
2. 將紅棗皮隔渣,留紅棗蓉混合水,再次煮滾。
賀年食譜│紅棗糕 加一樣材料變幼滑
3. 將幾種粉混合,遂少加入紅棗水。
賀年食譜│紅棗糕 加一樣材料變幼滑
4. 糕模塗油,倒入粉漿,隔水蒸7分鐘。取出,待涼,脫模即可。

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文、攝:謝翠玲

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