【賀年食譜】新年素食杞子竹笙燴蘆筍 潤肺清熱、清血脂開年菜

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【賀年食譜】新年素食杞子竹笙燴蘆筍 潤肺清熱、清血脂開年菜
【賀年食譜】新年素食杞子竹笙燴蘆筍 潤肺清熱、清血脂開年菜

踏入立春,農曆新年將至,團年飯賀年菜多是豐富非常,但多食又容易飽飽滯滯,註冊中醫師林婉珺今次就介紹一道健康美味又有營養的菜式給大家,就是杞子竹笙燴蘆筍。林醫師指竹笙除了潤肺補腦外,也有清血脂及刮油功效;而蘆筍有清熱生津、利尿通淋的效果,還有助抗癌。

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食材:

竹笙 8條

蘆筍 4條

甘筍 半條

杞子 10粒

高湯 600毫升(素食人士可使用素湯)

做法:

1. 竹笙用淡鹽水浸半小時,洗淨瀝乾後將尾部切走;

2. 蘆筍切成約6厘米長,甘筍也是刨皮後切成約6厘米長備用;

3. 之後將蘆筍甘筍絲釀入竹笙內;

4. 開火煮滾高湯後,便將竹笙卷和杞子放入鍋中煮6分鐘;

5. 上碟後用杞子裝飾即可。

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文、攝、剪接:余日一