賀年食譜│黃金炸排骨 用一種粉炸排骨特別酥脆
新年來了,當然要做一桌子好吃的食物來給親朋好友品嚐,除了吃的賀年菜冬菇蠔豉豬手等菜式,也可以做個啖啖肉,又好意頭的黃金炸排骨來款客。炸排骨宜選較肥的排骨去製作,吃起來才夠滑,炸之前沾上粗粒番薯粉再等一會,讓粉漿半溶,炸起後會更酥脆,而且可以掛上更多鹹蛋黃,即睇如何做黃金炸排骨:
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黃金炸排骨(4人份量)
需時:30分鐘
材料:
肉排450克
鹹蛋黃6隻
粗粒番薯粉100克
紹酒1湯匙
糖少許
鹽少許
蛋1隻
蒜茸1茶匙
醃料:
糖少許
鹽少許
五香粉少許
老抽1茶匙
生抽1茶匙
紹酒1湯匙
麻油少許
做法:
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文、攝:謝翠玲