賺一個幾毫,都要講環保

遠滿水星小食是天后食街水星街角一間小食店。魚蛋$12有7粒、燒賣12有7粒、煎釀三寶$25有8件,熱辣辣生炸大雞脾下午茶餐連飲品也不過$35元。這裏不是要說它有多平,而是小店食品雖然利錢不太多,但竟用上比較環保的紙質外賣餐具,老闆Michelle笑說:「我們專做外賣小食,一日閒閒哋用上三、五百件外賣餐具,幫得幾多得幾多。」

重用紙盒買外賣

「生意很難,尤其是過去幾年疫情,守得幾辛苦。」Michelle一邊動手整燒賣一邊說。之前兩公婆在茶餐廳工作,知道飲食業不易為;去年初接手小食店,一家人胼手胝足經營。「邊請得起人吖?唯有早上哥哥兩公婆做,下晝我兩公婆做,朝8晚8;唔係點交租?」Michelle做好燒賣又去包外賣;而更大的亮點是:這裏的外賣餐具很別緻,用上大多是「高級餐廳」才捨得用的紙外賣餐具。「又不要很貴,每個成本$1蚊左右啦。」算一算數,魚蛋$12有7粒,但為了防止豉油滲漏還放上一張牛油紙,還有多少利錢可賺?「牛油紙的另一好處是令外賣盒保持清潔,不少街坊要重用來買外賣。」Michelle說出另一因由。還不止,小店售賣湯麵炸物,畢竟溫度比較高,「用紙製餐具感覺比較安心。」

「一家人」餐廳格外用心

利申:我是天后街坊,膽敢說小食店比其他街頭小食店都出色。煎釀三寶、炸魚蛋、炸燒賣、炸芝士薯波即叫即炸,熱辣辣又乾身;車仔麵的「滋味醬」自家調配,有辣有唔辣,真係好滋味;不得不提小店的炸雞脾和豬扒,用上秘製醃料(有芫茜!)醃足一整天,然後生炸,皮香肉滑又多汁。「我們做得街坊生意,一定是做回頭客,做得不好人家幫襯一次不再來。」更重要的是「一家」餐廳。「一家人做,用什麼材料用什麼外賣紙盒自己決定,計得掂條數就得。」所以,小食店的出品吃得出用心。

這時,又看看那個裝雞脾的紙袋,竟是内裏鋪上金屬錫紙的紙袋,可保持溫度。又問:呢個袋又幾錢?Michelle笑說:「唔記得,好似個幾;唔緊要,好食就得。」

故事還沒有完。遠滿水星小食一旁還有一個手抓餅小店,店子更小,瑟縮一角,很容易走漏眼。水星小食跟手抓餅來個cross over,合作推出茶餐。「本來我們也賣手抓餅,既然他專門做,我們便不自己做了,但合作做茶餐,一家便宜兩家著,幫得人就幫。」
賺一個幾毫,還要講良心,抵讚。

撰文:郭昊軒
攝影:汐賢

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