走進堅尼地城For Single咖啡店,感受單品世界的日與夜

·3 分鐘文章

在咖啡的世界裡,若你能找到自己喜愛的風味,這趟感官旅程定必收穫豐富。

位於堅尼地城厚和街的For Single,日間是間以單品咖啡為主題的咖啡店,每季精選一個產區的咖啡豆呈現當季的風味特色。入夜後,店內的燈光會變暗,搖身一變成一間威士忌吧,提供單一麥芽蘇格蘭威士忌。

For Single的班底來自經常舉辦咖啡工作坊、位於錦田的咖啡店COHEE團隊。拍檔之一Solina因為九年前一趟工作假期讓她開始接觸咖啡。她表示:「我本來在醫院當文職,後來在澳洲的咖啡店工作時,每日都有很客人跟我聊天,亦有不少原本不認識的客人因為一杯咖啡成為朋友,我發現原來咖啡的魅力大得可以將人連結起來,那種力量是我從來未體會到的。」

Solina負責咖啡店的設計及宣傳聯絡
Solina負責咖啡店的設計及宣傳聯絡

回港後Solina曾在酒店咖啡店工作,因而認識到現時主要負責咖啡豆採購及烘焙的Chris。

咖啡店通常會提供多種不同產區的咖啡豆,但For Single每季只用一種咖啡豆,而每杯咖啡都會伴隨一張介紹卡,說明咖啡豆的特性、烘焙度、沖煮的方法和相應的風味呈現,引導客人用五感體驗一杯咖啡,從而找到自己喜愛的風味和沖煮方式。他說:「秋天即將來臨,我們會傾向選用哥倫比亞或洪都拉斯、以日曬或蜜處理呈現其甜度的咖啡豆。」

Chris負責For Single的咖啡豆採購及烘焙
Chris負責For Single的咖啡豆採購及烘焙

Chris本身從事餐飲顧問,更早的時期曾在連鎖咖啡店工作近8年,現時也是個杯測師,很多時間留在元朗的炒豆場做品質管理,店內的咖啡及餐牌設計都由她負責。For Single以三文治等輕食為主,儘量以咖啡為主角。

For Single的門口用上簡約雪白的牆身,一旁有個大窗戶可以看到咖啡沖煮的過程。店內利用枱的高度及色彩分成日(咖啡)及夜(酒吧)兩部份,L形的單邊靠牆啡色皮革座位很適合日間享受咖啡,圓形木枱的高度稍低,與吧枱的距離拉遠從而提升空間感。擺放咖啡機、虹吸壺及手沖咖啡用品的吧枱後是擺滿威士忌的酒櫃。地下的波浪形動線是引領客人觀賞牆上有關咖啡和威士忌的故事掛畫,每次都以一個主題呈現,讓客人可以深入淺出地了解杯中物。

<span>負責設計威士忌tasting set的Oscar</span>
負責設計威士忌tasting set的Oscar

威士忌方面由Oscar負責,他希望透過分享自己的經驗及引導,讓初次接觸威士忌的客人可以進一步了解。「對於鮮有接觸威士忌的客人來說,她是有距離感的,但若能透過親身分享關於她的歴史、產地的地方故事、酒廠的釀製方式、及引導品嘗,必定可以引發客人的興趣。」Oscar設計了tasting set,讓客人淺嘗來自不同酒廠的單一麥芽蘇格蘭威士忌,客人可以在附上資料卡上寫下tasting note,他也會親自跟客人交流。

圖輯:

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