【過江龍餐廳】亞洲首間牡蠣酒場Kadoya 日本直送新鮮牡蠣

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香港人向來鐘意食生蠔,城中有不少西式蠔吧,但日式牡蠣酒場就很少。不過首先一齊分清楚生蠔同牡蠣!

牡蠣vs生蠔

牡蠣廣東話讀作「牡例」,日文是「かき」(kaki)。牡蠣體積較生蠔小,價格相對比生蠔便宜一點。在吃法上,生蠔多會生食或燒烤,牡蠣就有多種烹調方式,但其實只要夠新鮮、含菌數達一定標準以下,普通的牡蠣都可以生食。生蠔身體白色的部分較為飽滿,口感紮實而彈牙;牡蠣的身體則較柔軟。

而日本九州佐賀NO.1人氣燒肉店Yakiniku Kakura首設第一間「牡蠣酒場 かどや Kadoya」,主打日本牡蠣料理,融合日式和西式菜餚。食材由日本蠔場產地直送,由專人每日在日本四出搜羅新鮮牡蠣。凌晨2點將食材運到日本機場,下午4點到達香港!餐廳每日大約提供10款牡蠣,為了讓客人更清楚牡蠣知識,每張枱都會有一張有標記日本各地牡蠣來源及牡蠣種類的地圖。

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菜式推介

為了將日本的牡蠣酒場文化帶到香港,特別請來福岡出身的主廚末永陽一先生來港主理,他有近23年烹調經驗,對牡蠣料理特別有研究,還親自調配8款口味生牡蠣醬!菜式包括新鮮牡蠣、燒牡蠣、串燒及小食。


▲KADOYA牡蠣盛合—提供多款時令生蠔,選用最新鮮當造日本各地牡蠣及外國生蠔,鮮嫩飽滿肥美,肉質入口清甜滑溜,帶淡淡海水味。


廣島蠔拉麵也是人氣菜式,廣島蠔飽滿肥美,湯底清香,加上濃香蠔味


蒜片欖油生蠔橄欖油融入了蒜的香氣與生蠔的鮮味,湯汁清澈、散發著香濃的蒜味

串燒有14款,包括雞肉、鴨肝、牛肉、豚肉及蔬菜。其中招牌串燒是佐賀縣產三瀨雞腿肉及熊本縣產雞脛柳!


佐賀縣產三瀨雞是以法國雞和日本地雞混種培養,脂肪少而富有彈性,肉質嫩滑細膩,經過燒烤更能感受肉汁流淌。


▲居酒屋中最具代表的日本燒酎調酒一定是燒檸檬燒酎梳打。將燒酎和檸檬汁搭配梳打水調和的飲料,檸檬的清香和酸味讓口味更清爽。

牡蠣酒場 かどや Kadoya

地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 1樓101-102號舖
電話:2803 2331
時間:星期一至日 17:00 - 00:00

圖片提供/ Go In Marketing

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