過癮Fusion航空吧

【星島日報報道】本地多個酒吧小區中，筆者最喜歡中環雲咸街，街上每家酒吧都各有主題，由懷舊、美式運動、摩洛哥風至東南亞情調酒吧都可找到。最新一員為Runway Hong Kong，以航空作主題，裝潢模仿懷舊飛機艙及機場跑道，連調酒師也變身「飛機師」，讓人忍不住要「登機乘搭」！文、圖：朝朗 酒保變身機師 空姐奉上飲品見得多，「機師」調酒給客人還是第一次遇見，說的是名為Runway Hong Kong的酒吧，調酒師以一身電視劇《衝上雲霄》的機師裝扮為客人服務，加上全店以金屬材料打造餐桌椅、吧檯，甚至裝飾牆身，模仿成上世紀五十年代的螺旋槳飛機艙格局，充滿復古味道。吧檯的「飛機窗」燈飾能轉換「日間」與「夜間」效果，連地板也是機場跑道的設計，裝潢感覺像真。 「機艙」沒飛機餐供應，換上多國Fusion菜。打開餐牌，讓人會心微笑，因排版模仿飛機上求生指南的設計，還附有插圖讓客人挑選雞尾酒，非常有趣。筆者雖然不是Fusion菜粉絲，但酒吧的廚師及調酒師創意值得一讚。 首先介紹這杯楊枝甘露雞尾酒Pearl Harbour，將港式經典甜品楊枝甘露，加入Tiramisu糖漿及冧酒調成，味道香甜，三者出奇地匹配。楊枝甘露內的芒果、西米配搭冧酒，感覺像喝帶酒香的糖水，加上面層的朱古力粉，口感軟滑豐富。其他雞尾酒同樣富Fusion風味，例如秘魯「國酒」Pisco Sour加入雪糕、Negroni配上黑朱古力等，甚至以人參、班蘭葉等浸酒，坊間少見。推介調酒師於《2016 Gin Jubilee》大賽奪冠的創作雞尾酒Butterfly Pea Flower，將蝶豆花融入氈酒，配以藍莓，口味清新。 開胃多國小食 菜式以多國小食為主，例如窩夫漢堡是美國深受歡迎的美食，尤其德州人愛用窩夫夾着雞肉享用，筆者嘗過也覺美味。這店以迷你窩夫夾着自家製牛肉漢堡，肉汁豐盈，如果醬汁再多一點，味道會更佳。另一款越式三文治以軟身的Bun代替傳統法式長棒，夾着炸雞、醃菜、是拉差蛋黃醬，佐以啤酒非常開胃。 甜品水準亦高，最特別是黑松露醬配雪糕球，軟滑雪糕混入大量黑松露醬，菌香四溢，口感味道俱佳，值得一試。店內可容納約六十人，設有DJ打碟位置，環境舒適，雲咸街又多一個摸酒杯底的好地方。 ●調酒師一身電視劇《衝上雲霄》的機師制服打扮。 High Attitude Nachos＄78 墨西哥脆片配上自家製醬汁，佐酒一流。 Butterfly Pea Flower＄98 氈酒加入蝶豆花，配以藍莓品嘗，口味清新。 ●菜式以多國小食為主，招牌菜Crispy White Fish Fillet（＄88），以生菜包裹享用。 USA Cadet Crew Sliders ＄98 迷你窩夫夾着自家製牛肉漢堡，肉汁豐富，如醬汁再多一點，味道更佳。 ●裝潢復古，由桌椅、吧檯至牆身，模仿上世紀五十年代的螺旋槳飛機艙格局。 Pearl Harbour＄98 港式甜品楊枝甘露加入Tiramisu糖漿及冧酒調製，味道香甜，面層灑上朱古力粉，口感豐富。 Runway Hong Kong 地址：中環雲咸街75至77號 嘉兆商業大廈地下 查詢：2827 9022 飲食街