過量肉食易致病 醫生籲食素

晴報

【晴報專訊】近年中風、高血壓等疾病日趨普及,原來可能與港人肉食文化有關。有茹素超過20年的醫生指,家禽肉類、蛋奶製品等動物性脂肪,均含有包括可促進動脈粥樣硬化、亞硝酸胺等多種引發致命疾病的成分,籲大眾改以素食、未經加工或未經煮食的蔬果作為日常食物,以強化免疫系統。

香港註冊外科醫生盧麗愛表示,綜合多年的醫學研究,發現近年愈趨普遍及年輕化的疾病,均與日常飲食習慣息息相關,其中從家禽肉類、海鮮、蛋奶製品等而來的壞膽固醇、飽和脂肪和反式脂肪,皆屬促進動脈粥樣硬化的成分,容易引發中風、心臟病及高血壓;而肉類防腐劑中的硝酸鹽,亦會產生致癌物質亞硝酸胺,助長癌症病變。

茹素超過20年的盧醫生建議,若要預防以上疾病,應實踐「健康素食方程式」,即改吃全素、減少麵包、白米等精製食品攝取,改吃如藜麥、糙米等整全食物為主,並盡力生食食材,以提高免疫力。她又指,蔬食遠比肉類或奶製品容易消化,戒牛奶更有助治療便秘及腸胃敏感,她強調只要配搭得宜,素食幼童同樣能吃得均衡健康。

戒牛奶助治療腸胃敏感

此外,為推健康蔬食文化,荷里活商場連續第6年聯同志蓮淨苑舉辦大型純素活動「蔬食文化節」,以蔬菜花工作坊、試食及有機農產品販賣等活動,鼓勵市民多吃素,改善健康。

記者:石嘉盈

編輯:黎家榮

美術:簡力斯

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