蠔餅食譜|酥炸蠔餅

久不久都想放縱下。 你鍾意吃蠔仔煎餅,還是酥炸蠔餅?蠔仔煎餅,蛋味會相對較出;酥炸蠔餅,口感相對香脆,我喜歡後者。酥炸蠔餅又香又脆,外脆內軟的口感,裏面是粒粒飽滿的蠔仔,沾上魚露一併享用,簡直回味無窮。今天來讓我分享酥炸蠔餅的食譜給大家,大家一定要收藏! 好東西要分享給身邊的朋友! YouTube:https://youtu.be/OtJFja5TO30 Fb:https://m.facebook.com/Mammy2022/ 網站:http://heho.us

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

炸蠔餅材料
蠔仔 300克
鴨蛋 兩隻
清水 50毫升
魚露 兩茶匙
糖 一茶匙
胡椒粉 一茶匙
紹興酒 半茶匙
低筋麵粉 60克
番薯粉 35克

洗蠔用
生粉 兩茶匙
鹽 一茶匙

食材
[洗蠔用]
[洗蠔用]

作法:
1 :

將芫荽葉切段,用來裝飾用;芫荽莖切粒,用來加入粉漿
2 :

加入兩茶匙生粉和一茶匙鹽,先清洗蠔仔。
3 :

將蠔仔放在一旁, 靜待 30分鐘,將蠔仔出水,之後將蠔仔以清水徹底清洗乾淨(反覆沖洗四至五次,直至水變得清澈),再瀝乾水份備用。
4 :

將兩隻鴨蛋打勻。
5 :

加入清水。
6 :

再加入其他調味料,包括糖、胡椒粉、魚露、紹興酒,拌勻。
7 :

入低筋麵粉和番薯粉拌勻。
8 :

將粉漿過一次篩,使粉漿更加順滑。
9 :

將芫荽粒和蠔仔加入粉漿。
10 :

輕輕拌勻。
11 :

於平底鑊加入適量的油,以中火炸蠔餅。
12 :

當一面炸至金黃色之後,再反轉炸另一面,每面大約炸了4分鐘。
13 :

鋪上芫荽葉裝飾,完成!沾上少許魚露一併享用,更加鮮味。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52707
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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