魚肚除咗慣常用嚟煮粟米魚肚羹之外... 其實煮酸辣湯羹都好正㗎!
製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人
食材
砂爆魚肚 適量(預浸軟後大約一
急凍蝦仁(大) 6隻
米酒 1湯匙
薑 2片
指天椒(粒) 1-2條
水 3碗
生抽 2湯匙
黑醋 3湯匙
鹽 少許
豆瓣醬 1湯匙
辣椒油 半湯匙
粟粉水芡 適量
蛋(汁) 1個
芫荽 隨意
胡椒粉 少許
麻油 少許
作法:
1 ：
魚肚浸軟... 剪細塊... 洗淨... 放入已加酒的沸水中氽水3分鐘... 取出瀝乾!
2 ：
急凍蝦仁解凍後切粒!
3 ：
少許油爆香薑片和指天椒粒... 加入魚肚和蝦仁略炒!
4 ：
注水... 加入生抽、黑醋、豆瓣醬、鹽、胡椒粉和辣椒油調味... 滾起試味!
5 ：
加入粟粉水芡... 拌勻... 再下蛋汁... 熄火... 拌好!
6 ：
盛起後撒芫荽... 加些麻油更香!
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雅虎香港新聞