鴨蛋食譜|醃鹹蛋

下個月就是端午節,一早醃的鹹蛋要開封了,一切開是雙蛋黃,超幸運!蛋黃是超漂亮的金黃色,出油起沙,還有淡淡酒香,單吃不會死鹹,可以用來包粽、做月餅、做菜、煮湯、配粥,超棒的! Youtube 影片:https://youtu.be/9DUnJ6YkoMI

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
生鴨蛋 30隻
水 2公升
鹽 350克
58度高梁酒 35克
醋水 適量

作法:
1 :

玻璃瓶高溫消毒殺菌,晾乾備用
2 :

鹽和水比例約1:6,加熱至鹽完全溶化,放涼備用
3 :

用水清洗鴨蛋表面,再用泡醋水1小時,醋和水比例約1:4
4 :

鴨蛋泡完醋水,擦去因化學反應產生的膜,用水清洗乾淨蛋殼,晾乾
5 :

把鴨蛋放進玻璃瓶,加入高濃度白酒和鹽水,密封醃25-35天

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52780
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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