雞肉食譜｜醉雞卷

最近天氣依然很熱，如果大家沒什麼胃口， 想吃點冰涼的食物，可以試試今天介紹的醉雞卷，陣陣花雕酒香，香而不濃，冷藏後冰涼透心，很適合現在熱辣辣的天氣食用。

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
雞扒 2塊
醃汁：
鹽 半茶匙
花雕酒 1湯匙
薑汁 適量
醉汁：
當歸 6克
紅棗 4粒
杞子 適量
花雕酒 300毫升
雞湯 400毫升
魚露 3茶匙
冰糖 30克
鹽 半茶匙

作法:
1 ：

準備醉汁，洗淨杞子、紅棗和當歸，鍋裏加入雞湯和花雕酒，中火煮滾花雕雞湯，煮滾後加入紅棗、當歸、冰糖和半茶匙鹽，煮滾後加入杞子和魚露，再煮滾時即可關火，放涼備用
2 ：

用水洗淨雞扒，去除多餘脂肪，用廚房紙抹乾，用刀切一切厚的位置，把厚的位弄薄，整塊雞扒的厚薄會更平均；將醃汁淋上雞扒，醃至少15分鐘
3 ：

用錫紙捲起雞扒，煮滾一鍋水，放入雞卷，水再滾起後，轉小火煮20-25分鐘，煮熟雞卷後，立刻放到冰水浸泡15-20分鐘
4 ：

雞卷冰鎮後拆開錫紙，醉汁放涼後可撈起紅棗和當歸，再將雞卷放入醉汁中，冷藏1晚
5 ：

隔天取出雞卷切片享用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54215
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