醉雞

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
Cook1Cook煮一煮

買一隻新鮮雞回來,雞脾和雞翼留起整醉雞,雞殼煲湯,經濟實為。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
新鮮雞脾 2隻
新鮮雞翼 2隻
糟鹵 1樽
水 糟鹵樽1/3樽
杞子 1湯匙
糖 2茶匙
【醃料】鹽 1撮仔
【醃料】八角 2粒
【醃料】花椒 1茶匙
【醃料】花雕酒 4湯匙












作法:
1 :


水和糖一起煮滾攤涼備用,杞子浸軟隔水備用,花椒八角入茶包袋,雞脾和雞翼灑上少許鹽,搽混後放入蒸爐蒸20分鐘焗5分鐘,明火隔水蒸時間和做法一樣。
2 :


蒸好後立即浸冰水降溫。(冰和水必須是飲用水。)將所有材料放入保鮮盒,醉雞汁需浸過雞脾,浸六小時左右,臨食前從雪櫃取出,稍為回溫少少,之後斬件上碟加入少許醉雞汁即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48995
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