雅虎香港新聞 醬園三代人扎根觀塘 第二代傳人：這裡有濃厚的人情味
【Yahoo 新聞觀塘系列報道】「老豆以前在古洞做醬，自己一家人吃的，後來鄰居朋友都喜歡，便開始交貨到餐廳，開了醬園」。從小到大，鄒榮昌也跟着爸媽一起煮醬、賣醬，由街邊檔口，變成五間分店，60年風雨不改工作，他是「大孖醬園」的第二代傳人。第一間店開在觀塘，就是他當年跟爸爸建議的。
當年賣醬，鄒生說爸爸似半賣半送，買2元麵豉送豆豉，老一輩人做街坊生意，把大家看成家人，經過總是會打個招呼、換些零錢，他覺得自己就是跟這個地方一同成長的。「做買賣，更似是做服務性行業」，那時候，街坊不夠錢，甚至可以賖數。他覺得，這是錢也換不來的感情，有些老街坊總是跟他說，從小孩到做老闆，看着他長大。
小時推醬油桶擺街檔 半日賣光
醬園於1953年創辦，那時候鄒生每天跟爸爸推着兩大桶醬油到瑞和街賣，沒有小販牌，找到位置就能隨意擺檔，還未到中午就賣光。街坊會拿着器皿來買醬，腐乳5毫兩件，他笑說一曬就香，是天然日曬味道。說起醬料的香味，他滔滔不絕，做了一輩子的醬，為了令醬料更香更味美，不斷改良、研發，而舊舖位處的觀塘，亦改變了不少。「以前好多古老茶樓，有痰罐那種呢，人人都瞄得很準，哈哈。大排檔、茶樓甚麼都有，街邊又有很多東西賣」。
今天，店外車水馬龍，他記得開店時，還未有市政大樓，只有一塊泥地和一些花草，周邊都是幾層高的矮樓。近年的變化，快得令人追趕不上，對醬園的生意亦有不少影響。他說住在新樓的人，很少到街市買東西，多數去大公司或超市，「街市是50、60歲的人，後生不逛街市吧」。因為重建，很多舊街坊都搬走了，留下來的，反而是住在劏房的新來港人士，倒成了他的新客人，都說在這兒可以找到故鄉的味道。
研魚蛋辣醬尋回兒時味道
有人來買醬料，鄒太揭開一個大缸的蓋，對方說要30元，鄒太便拿起膠袋盛了半包。缸的醬料芬芳撲鼻，隔着口罩仍能聞到那種香，很多醬料，甚至是街坊建議做的，例如用來蒸排骨的梅子醬。做醬料不能一成不變，人們的口味亦會隨時日變，他亦是不斷研製新的產品，直至近年，兒子開始接手，同樣帶來不少改變。
他拿出了一大袋外國入口的鹽，說味道更咸香而且對人體無害，兒子近年建議做健康醬料，少色素、無添加、沒有人造味精和化學物，「還研究這款魚蛋辣醬，說要找回小學的味道呢！」製作過程很嚴格，不斷消毒，跟從前做醬，實在大相逕庭，但談到大學畢業的兒子願意走進曬醬場、揹起醬園第三代傳人的擔子，他更是笑得合不攏嘴了。
這是做生意的地方，亦是生活的地方。不只一次，鄒生說觀塘有濃厚的人情味，回店的車上，總是見到熟悉的臉孔，每天差不多是同一班人坐車，然後一起去飲茶，「從前樓價平，100萬以下一層樓壓力沒那麼大，現在人工是高一點，但物價太高了」，他還是比較喜歡從前的生活。
裕民坊變天，鄒生說已有心理準備物華街一帶即將重建，或者幾年後吧，而店舖卻是不久前才翻新過，若要離開這間伴了自己和太太三十多年的店，實在不捨，但無論如何，他還是希望留在觀塘區。光陰荏苒，醬香依然四溢，只怕已是人面全非了。
【Yahoo 新聞觀塘系列報道・逢星期一、三、五推出】
