醬油炒飯怎煮才入味?內行曝關鍵

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▲《泰安美食客》分享,做醬油炒飯前需要多一步驟,才能顏色更加均勻、飯更入味。(示意圖/翻攝自《pexels》 )
▲《泰安美食客》分享,做醬油炒飯前需要多一步驟,才能顏色更加均勻、飯更入味。(示意圖/翻攝自《pexels》 )

「炒飯」既方便又有飽足感,除了可以加入自己喜歡的各種配料,烹飪方法也較為簡單,其中「醬油炒飯」更是許多人的最愛。對此,搜狐美食專欄《泰安美食客》就指出,若是想要顏色紅亮又均勻、粒粒分明、味道鮮香的話,要加多一步驟,就能讓醬油炒飯更加入味。

《泰安美食客》表示,醬油炒飯若是要粒粒分明、顏色紅亮又均勻的話,飯直接下鍋炒是不對的,還需要提前多做一步驟。而醬油炒飯的作法是,先準備適量的隔夜飯,如果想炒出粒粒分明的狀態,是不能用剛煮好的飯。

《泰安美食客》透露,多的一步驟就是「在下鍋前往飯中間,加上適量的醬油,如果想要更上色的話,還可以加上少許陳年醬油,然後徹底攪拌均勻」,這樣提前加上醬油攪拌,不但能在炒的時候更順手,還可以讓炒飯更上色、更入味,顏色也更均勻好看。

▲《泰安美食客》透露,多的一步驟就是「在下鍋前往飯中間,加上適量的醬油,然後徹底攪拌均勻」。(示意圖/取自pixabay)

隨後準備一些蝦仁,將其切成小塊狀,然後加上少許料酒,醃製10分鐘。還要準備兩顆雞蛋,加上一點點鹽、十三香,再將其打散備用,最後準備一根火腿,切成火腿丁備用。接著在鍋內倒油,燒熱後加上雞蛋液開始炒,炒熟之後盛出來。

再次往鍋內倒油,燒熱後把飯倒進去,用小火不停翻炒。等到飯炒散之後,再把蝦仁倒進去,持續翻炒到蝦仁炒熟,然後把雞蛋和火腿倒進去,翻炒均勻以後,可依照個人口味,加上少許食鹽,最後撒上蔥花就可以出鍋了。因此醬油炒飯,只要多這一步驟,就能使炒飯更加入味、顏色紅亮又均勻,甚至連飯都粒粒分明的。(編輯:許智超)

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