醬油種類多怎分辨?專家曝懶人包

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▲十分常見的醬油,也有各種分類,究竟不同的料理該使用哪種,臺北農產也分享「評比懶人包」,讓民眾做菜沒煩惱。(示意圖/翻攝PhotoAC)
▲十分常見的醬油,也有各種分類,究竟不同的料理該使用哪種,臺北農產也分享「評比懶人包」,讓民眾做菜沒煩惱。(示意圖/翻攝PhotoAC)

近期因為疫情關係無法出門,不少家庭也開始重拾鍋鏟,待在家中料理三餐,調味料的使用與份量拿捏,也成為一家子是否能有口福的關鍵。其中十分常見的醬油,也有各種分類,究竟不同的料理該使用哪種,臺北農產也分享「評比懶人包」,讓民眾做菜沒煩惱。

昨(6)日《臺北農產》在臉書上分享「醬油評比懶人包」,寫出不同醬油的鹹度香度以及適合用法,讓大家「醬油用得好,做菜沒煩惱!」

一、醬油:讓料理保持香氣增加食慾,素食者也放心食用

鹹度:★★★★★

香氣:★★★★★

製成:大豆、水、食鹽發酵而成

適合:醃漬肉類、熱炒料理、滷製料理

▲醬油也有不同的製作方式與口味。(圖/翻攝PhotoAC)

二、醬油膏:質地黏稠口味偏甜,適合直接沾醬食用

鹹度:★★★

香氣:★★★

製成:黃豆、澱粉、砂糖製做而成

適合:勾芡料理、沾醬製作、涼拌料理

三、生抽(淡醬油):顏色清澈味道充足,適合炒菜不影響食材顏色

鹹度:★★★★

香氣:★★★

製成:穀物加入麴菌發酵而成

適合:熱炒料理、涼拌料理、沾醬製作

四、壺底油:香氣濃郁味道甘甜的頂級醬油,適合替食材上色

鹹度:★★★★

香氣:★★★★★

製成:一年發酵醬油最底層壺油

適合:肉類料理、醬油混搭、滷製提鮮。(編輯:潘毅)

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