【醬油蟹】港爸睇食譜｜自製醬油蟹聲稱安全 結果全家肚痛

醬油蟹是韓國五大名菜之一，製法是將未煮熟的生蟹用醬油、燒酒、辣椒等材料醃製而成。不過，其實醬油蟹隱含不定健康風險。

連登網上討論區有網民發文，指出父親日前收看網上飲食頻道，並參考其食譜，自製醬油蟹。他表示父親買來「royal級」蟹回來，事前表示一定「無事」。結果他們一家四口在食用醬油蟹後，一日後全員「爭用1個廁所」腹瀉。

食安中心提醒大眾，即使以豉油、蒜頭及辣椒醃泡生蟹，都不能夠殺死任何寄生蟲，亦不能吸去足夠的水分來防止細菌孳生。醃泡不能取代徹底烹煮的步驟。只有徹底烹煮生蟹才可以防止食進細菌。

而進食生的水產，有可能一併吃下有害微生物，包括副溶血性弧菌及諾如病毒。由於副溶血性弧菌普遍存於河口及近岸水域，蟹及雙貝類等海產難免受到污染。

製圖／文字：Health Concept

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