釀魚肉食譜│魚肉釀秋葵 加呢幾樣材料更香口

釀魚肉菜式可以做小食，亦可以做菜式，非常方便忙碌的人。但市售鯪魚肉多數只有原味和加葱花兩種，口感比較單調，買回來後自己再加工，食味和口感也大大提升。冬菇和蝦米可以增加口感，但加果皮會更香，而魚肉釀秋葵煎起來比青椒更不吸油，不妨一試，即睇如何製作魚肉釀秋葵：

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魚肉釀秋葵（2人份量）

烹煮時間：25分鐘

材料：

秋葵12條

鯪魚肉250克

冬菇2隻（浸軟）

果皮1角（浸軟）

蝦乾4隻（浸軟）

葱2條

粟粉適量

醃料：

鹽半茶匙

胡椒粉少許

粟粉1湯匙

麻油少許

醬汁：

蒸魚豉油1湯匙

水3湯匙

老抽1茶匙

鹽少許

糖少許

粟粉1茶匙

麻油1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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