雅虎香港新聞 【金鐘酒吧】Lobster Bar排名再跌？全新酒單望復興爭最佳酒吧
金鐘Lobster Bar於數年前曾問鼎香港最佳酒吧，世界排名前10，但前Bar Manager Agung Prabowo離開後，「龍蝦吧」聲勢大不如前，排名節節下跌。到底現任酒吧經理Bob Louison，如何帶領酒吧重返高峰？最近推出的新酒單又能否與The Old Man、COA等強豪爭一日之長短？
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金鐘必去 盛極一時的Lobster Bar
說起金鐘必去的酒吧，不得不提盛極一時的Lobster Bar「龍蝦吧」，位於金鐘港島香格里拉酒店6樓，從太古廣場上去非常方便，「曾經」是每位酒友都趨之若鶩的酒吧。2015年，Lobster Bar於World’s Best 50 Bar中排名第15，當年只有兩間香港酒吧能排上世界前50，另一間Quinary在該年排39。
及後2016年，龍蝦吧在亞洲地區排名第4、世界第27位，香港多間酒吧也唯它馬首是瞻，當時的酒吧經理，就是今日亞洲最佳酒吧The Old Man的聯合創辦人Agung Prabowo。2019年，Lobster Bar已跌出世界前50，亞洲排名也下跌至33位；2020年名單新鮮出爐，龍蝦吧再跌至亞洲第44位，前50強酒吧的頭銜岌岌可危。
現任酒吧經理Bob Louison之復興重任
我也同意，不能以其中一項比賽或排名論酒吧的成敗，但酒吧的客量卻是最直接的指標。珠玉在前，自Agung離開後接連換了2位酒吧經理 (Balaz、Sophie)，直到2019年，Bob Louison上任，令人想起後費格遜時代的紅魔鬼曼聯，你不禁會問，到底要去到幾時，這間酒吧才會皇者歸來？
酒吧令人著迷的地方，必然是人與人之間的交流，很多世界頂級的調酒師都擅長與酒客聊天，但個人接觸之下，Bob顯得缺乏這種魅力：很少與客人詳談，甚至很少站在酒吧之內。即使我主動詢問酒吧動向，Bob不僅隻字不提，反而希望透過官方渠道預約訪談，不幸遇上我這位酒壇方丈，當然要筆伐一番。若面對普通客人，酒吧經理更應該積極面對，而非多番迴避，希望Bob未來可以改善關於Hospitality的問題，皇者之路才有希望（OKOK，酒吧經理有很多Paperwork要做，很忙，但以PaperWork作首要任務的Bar Manager，絕非稱職的酒吧領軍人物）。
最佳第一章：雞酒尾酒單The Archivist
Lobster Bar最近推出新雞尾酒單“The Archivist”，帶大家玩一次復古之旅。從1600年走到1940年代，涵蓋「Punch Era、Colonial Era、Victoria Era、Golden Era、Prohibition Era、Post Prohibition Era」6個重要時代。酒吧重現了每個時代的標誌性經典雞尾酒，並為每一杯Classic演繹一款現代變奏，所以整份酒單以6杯Classic加6杯Modern Twist組作，合共12杯酒。
例如“Punch Ear”的經典雞尾酒Fish House Punch ($130)，經典原料包括Rum、干邑、還有Peach Brandy，甜美果香、熱帶氣息，能成為經典的都是高質作品，要玩現代變奏絕不簡單。新版本名為Lobster House Punch ($140)，融入了來自印度的5款草本原料，包括Paan、Neem Leaf、Holy Basil，Mint與Rosemary，營造出複雜性更高的味道，當中加入Ruby Port Wine，增加顏色與風味，無論經典與現代變奏，同樣出色。
在The Archivist封面，你會發現“Chapter 1”的字樣，Bob的復興之路之走了第一章，我們不肯定未來有著怎樣的變化，但至少第一章的作品走得很出色，高質素的經典重現，還有令人驚喜的現代變奏，每杯價錢由$110 – $140不等，配搭優雅的環境與極佳的服務，性價比是毋庸置疑的。
當然，要與The Old Man、COA爭鋒，大概Lobster Bar還需要更多努力，但至少酒友們，不應放棄。
Lobster Bar & Grill
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店6樓（地圖按此）
電話：2820 8560
營業時間：星期一5-10pm、星期二三四日5pm-1am、星期五六5pm-2am
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