【金鐘酒吧】Lobster Bar排名再跌?全新酒單望復興爭最佳酒吧

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【金鐘酒吧】Lobster Bar排名再跌?全新酒單望復興爭最佳酒吧
【金鐘酒吧】Lobster Bar排名再跌?全新酒單望復興爭最佳酒吧

金鐘Lobster Bar於數年前曾問鼎香港最佳酒吧,世界排名前10,但前Bar Manager Agung Prabowo離開後,「龍蝦吧」聲勢大不如前,排名節節下跌。到底現任酒吧經理Bob Louison,如何帶領酒吧重返高峰?最近推出的新酒單又能否與The Old Man、COA等強豪爭一日之長短?

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金鐘必去 盛極一時的Lobster Bar

說起金鐘必去的酒吧,不得不提盛極一時的Lobster Bar「龍蝦吧」,位於金鐘港島香格里拉酒店6樓,從太古廣場上去非常方便,「曾經」是每位酒友都趨之若鶩的酒吧。2015年,Lobster Bar於World’s Best 50 Bar中排名第15,當年只有兩間香港酒吧能排上世界前50,另一間Quinary在該年排39。

環境優雅的金鐘Lobster Bar & Grill
環境優雅的金鐘Lobster Bar & Grill
Agung離開龍蝦吧,自己創立The Old Man,反而比以往更成功。
Agung離開龍蝦吧,自己創立The Old Man,反而比以往更成功。

及後2016年,龍蝦吧在亞洲地區排名第4、世界第27位,香港多間酒吧也唯它馬首是瞻,當時的酒吧經理,就是今日亞洲最佳酒吧The Old Man的聯合創辦人Agung Prabowo。2019年,Lobster Bar已跌出世界前50,亞洲排名也下跌至33位;2020年名單新鮮出爐,龍蝦吧再跌至亞洲第44位,前50強酒吧的頭銜岌岌可危。

現任酒吧經理Bob Louison之復興重任

我也同意,不能以其中一項比賽或排名論酒吧的成敗,但酒吧的客量卻是最直接的指標。珠玉在前,自Agung離開後接連換了2位酒吧經理 (Balaz、Sophie),直到2019年,Bob Louison上任,令人想起後費格遜時代的紅魔鬼曼聯,你不禁會問,到底要去到幾時,這間酒吧才會皇者歸來?

現任酒吧經理Bob Louison。
現任酒吧經理Bob Louison。
2020年,龍蝦吧團隊入選Tales of the Cocktail Foundation的10 Best International Hotel Bars。
2020年,龍蝦吧團隊入選Tales of the Cocktail Foundation的10 Best International Hotel Bars。

酒吧令人著迷的地方,必然是人與人之間的交流,很多世界頂級的調酒師都擅長與酒客聊天,但個人接觸之下,Bob顯得缺乏這種魅力:很少與客人詳談,甚至很少站在酒吧之內。即使我主動詢問酒吧動向,Bob不僅隻字不提,反而希望透過官方渠道預約訪談,不幸遇上我這位酒壇方丈,當然要筆伐一番。若面對普通客人,酒吧經理更應該積極面對,而非多番迴避,希望Bob未來可以改善關於Hospitality的問題,皇者之路才有希望(OKOK,酒吧經理有很多Paperwork要做,很忙,但以PaperWork作首要任務的Bar Manager,絕非稱職的酒吧領軍人物)。

最佳第一章:雞酒尾酒單The Archivist

Lobster Bar最近推出新雞尾酒單“The Archivist”,帶大家玩一次復古之旅。從1600年走到1940年代,涵蓋「Punch Era、Colonial Era、Victoria Era、Golden Era、Prohibition Era、Post Prohibition Era」6個重要時代。酒吧重現了每個時代的標誌性經典雞尾酒,並為每一杯Classic演繹一款現代變奏,所以整份酒單以6杯Classic加6杯Modern Twist組作,合共12杯酒。

製作精美的酒單,故事、排版甚至可以出書了,可惜酒客是來飲酒,不是飲酒單的。
製作精美的酒單,故事、排版甚至可以出書了,可惜酒客是來飲酒,不是飲酒單的。

例如“Punch Ear”的經典雞尾酒Fish House Punch ($130),經典原料包括Rum、干邑、還有Peach Brandy,甜美果香、熱帶氣息,能成為經典的都是高質作品,要玩現代變奏絕不簡單。新版本名為Lobster House Punch ($140),融入了來自印度的5款草本原料,包括Paan、Neem Leaf、Holy Basil,Mint與Rosemary,營造出複雜性更高的味道,當中加入Ruby Port Wine,增加顏色與風味,無論經典與現代變奏,同樣出色。

經典系列的Fish House Punch ($130)。
經典系列的Fish House Punch ($130)。

在The Archivist封面,你會發現“Chapter 1”的字樣,Bob的復興之路之走了第一章,我們不肯定未來有著怎樣的變化,但至少第一章的作品走得很出色,高質素的經典重現,還有令人驚喜的現代變奏,每杯價錢由$110 – $140不等,配搭優雅的環境與極佳的服務,性價比是毋庸置疑的。

現代變奏的Lobster House Punch ($140)。
現代變奏的Lobster House Punch ($140)。

當然,要與The Old Man、COA爭鋒,大概Lobster Bar還需要更多努力,但至少酒友們,不應放棄。

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Lobster Bar & Grill

地址:金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店6樓(地圖按此

電話:2820 8560

營業時間:星期一5-10pm、星期二三四日5pm-1am、星期五六5pm-2am

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