【銅鑼灣新店】「川川」三大行政總廚坐鎮炮製正宗傳統四川菜,必食招牌水煮桂花魚、辣子雞、川味點心!

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各位喜愛品嚐川菜的朋友注意!銅鑼灣時代廣場最新有一間主打正宗傳統四川菜的餐廳開幕,往後在港島又有新食店選擇了!

「川川」主打傳統四川菜式、招牌四川火鍋及川味點心,更請來三個行政總廚坐鎮,包括了兩位曾任職三希樓及駿景軒、擁有40年川菜經驗的大師李志光師傅和梁業遠師傅,還有曾於澳門五星級酒店永利皇宮的點心總廚陳世輝師傅,共同炮製滋味的川菜選擇給大家。

https://www.youtube.com/watch?v=jV48q238i9Q

在午市時段,大家可以在店家品嚐「只此一家」的特色川味點心,由陳世輝師傅以豐富製作點心的經驗加入川味元素,製作出一系列破格的點心,包括了川椒斑肉韮菜水晶果 (HK$78)、香辣古井鵝肉脆炸包 (HK$68)、麻辣川川小籠包(HK$58)和 肉鬆麻辣牛肉腸粉 (HK$68)。在當中特別要推介香辣古井鵝肉脆炸包,先將鵝肉、洋蔥和菇粒混入川椒、 泡椒和麻醬炒香做餡,滋味不已!

除了點心之外,當然要試試店家的招牌之作——水煮桂花魚(大HK$538/小HK$438)和招牌辣子雞(大HK$428/小HK$318),前者堅持用上大量四川直送到港的素材,包括魔鬼椒、子彈椒和青花椒等。而李師傅還在店內自家提煉紅油和水煮醬汁,突顯四川菜層次分明的追求。而水煮魚中還有鴨血、青瓜、花生芽和寬粉等作配料,保證大家吃個滿足!

而辣子雞同樣用上大量來自四川的素材製作,配合經驗豐富的炒功,製作出一款集香、麻、辣三大層次的辣子雞,叫得痛快之餘又夠正宗!

在眾多小菜入面,亦同樣推介大家試試砂窩胡椒海中蝦(HK$468),以來自海南島的白胡椒粒和新鮮海中蝦製作,製作過程相當考功夫,既不能炒得過熟,又不能炒得太生,不然白胡椒粒就未能發揮其美味。因此大家品嚐這道菜,不單能夠吃到滿滿胡椒香的蝦外,更能感受總廚的功架!

相信各位嚐辣的朋友們已經看到口水直流吧!別等了,馬上相約吃貨們一同試試這間新店吧!

【川川】
地址 ‖ 香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天1102舖 📍
營業時間 ‖ 11:30至16:30;17:30至23:00(星期六、日及公眾期間於11:00開業)
電話 ‖ 28388313

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