【銅鑼灣美食】銅鑼灣爆餡吐司店 日限150份半日賣哂

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【銅鑼灣美食】銅鑼灣爆餡吐司店 日限150份半日賣哂
【銅鑼灣美食】銅鑼灣爆餡吐司店 日限150份半日賣哂

吐司大熱,小店遍地開花,無論是台式還是韓式,共同標準都是「爆餡」為之好。而要說爆餡,銅鑼灣有間今年4月才開的吐司店,成了逆市奇葩,門外常站著一條小人龍,靠的就是其6款爆餡吐司。

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開於希雲街,店小,僅十幾個高身座位。
開於希雲街,店小,僅十幾個高身座位。
暫時供應6款吐司,包涵了牛、豬、雞,也設1款素食。
暫時供應6款吐司,包涵了牛、豬、雞,也設1款素食。
麵包向工場取貨,用自己配方。原條麵包運到,人手切成1.5吋/塊,勁厚底!
麵包向工場取貨,用自己配方。原條麵包運到,人手切成1.5吋/塊,勁厚底!

受韓國吐司啟發  加入香港元素

店主是對夫妻檔,卓先生和卓太太,二人首次開店,卻不算是餐飲業新手,擅長做西式甜品。今次選擇逆市開店,卓太說是因為「見到近年吐司大熱,自己到韓國旅行也喜歡周圍去試吐司,不過發現吐司餡料都是簡單的火腿、芝士、蛋等。」她一直喜歡入廚,鐘情於廚房試菜,於是她想出把香港人喜歡的食材加到吐司中,像現時已是小店生招牌的炸軟殼蟹,原隻100g的軟殼蟹,即叫即炸,夾在麵包中。「結果也真的有驚喜,軟殼蟹吸引到不少回頭客。」

麵包偏甜,所以用鹹牛油去煎,互相帶出香味。
麵包偏甜,所以用鹹牛油去煎,互相帶出香味。
所有配料都即叫即製,像招牌軟殼蟹,每隻重100克,好有份量。
所有配料都即叫即製,像招牌軟殼蟹,每隻重100克,好有份量。
紙盒設計可愛,打卡一流。
紙盒設計可愛,打卡一流。

王者麵包! 塊塊1.5吋厚

廚房有限,吐司暫定6款:軟殼蟹滑蛋、黑松露大啡菇、雞肉牛油果溫泉蛋、燒牛肩洋蔥、泡菜豚肉及芝士煙肉滑蛋。賣點是即叫即製,所以要等約10分鐘一份。不過說到小店最特別的,卓生卓太不約而同說:「是麵包!」

軟殼蟹親子滑蛋 $68。 配料有軟殼蟹,炒蛋,生菜,蟹子,爆餡足料。
軟殼蟹親子滑蛋 $68。 配料有軟殼蟹,炒蛋,生菜,蟹子,爆餡足料。

皆因他們有感坊間的吐司,麵包都不夠厚,而且「吐司餡料多數是鹹的,其實麵包應該要偏甜一點,才可以平衡。」因此他們委託工場,用他們自己的配方做麵包,味道刻意調得甜一點。又要求麵包原條送來,因為工場只可以用機切,達不到他們心目中的1.5吋厚度。

軟殼蟹熱辣辣,肉嫩脆口,炒蛋嫩滑。
軟殼蟹熱辣辣,肉嫩脆口,炒蛋嫩滑。
雙重拉絲芝士煙肉滑蛋製作中)在煙肉中夾了水牛芝士,之後再加車打士。
雙重拉絲芝士煙肉滑蛋製作中)在煙肉中夾了水牛芝士,之後再加車打士。

夫妻檔一腳踢

現時仍是開店初期,卓生卓太不想假手於人,廚房由2人一腳踢。每朝11am開舖,3小時前就要回店,切麵包,備料。一有order,就見卓太拿麵包,搽牛油,烘香每一邊,再在鐵板上煎香配料如啡菇、牛肩、豚肉,熱辣辣地夾入1.5吋的包身之中,根本沒有不好吃的可能,唯一要投訴的是,太過爆餡,吃時難免「論盡」吧。

雙重拉絲芝士煙肉滑蛋 $53。炒蛋都有1cm厚,連香口煙肉同吃,簡單惹味。
雙重拉絲芝士煙肉滑蛋 $53。炒蛋都有1cm厚,連香口煙肉同吃,簡單惹味。
慢煮雞胸牛油果溫泉蛋 $55。6款吐司中最複雜的一款,難在要把脆弱的溫泉蛋夾在麵包之中,一咬流出蛋汁。
慢煮雞胸牛油果溫泉蛋 $55。6款吐司中最複雜的一款,難在要把脆弱的溫泉蛋夾在麵包之中,一咬流出蛋汁。
忌廉芝士醬香辣雞粒 $38。重點是自製的cream cheese醬,配脆辣炸雞,轉眼就吃完一盤。
忌廉芝士醬香辣雞粒 $38。重點是自製的cream cheese醬,配脆辣炸雞,轉眼就吃完一盤。
小店常見人龍,整日都人流不斷,要有等位的準備。
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