【銅鑼灣美食】4間酸辣粉比拼:香港酸辣粉始祖都輸!冠軍竟然係……

【銅鑼灣美食】4間酸辣粉比拼:香港酸辣粉始祖都輸!冠軍竟然係……
【銅鑼灣美食】4間酸辣粉比拼:香港酸辣粉始祖都輸!冠軍竟然係……

吃酸辣粉,100個人,有100種標準,有人要辣到出汗,嘴唇發燙才收貨;有人則一味要夠酸,愈酸愈開胃;也有人要求味道平衡溫和,太辣太酸都不合格。記者今次在銅鑼灣找來4間酸辣粉小店,以親身試食形式,由四大方向作評分:

1. 湯底

湯清,不濁,酸辣皆要明顯,有層次,平衡而不會傾向一方,濃度足,為之佳品。

2. 麵條

紅薯粉要有嚼勁,爽彈,不會太易斷,顏色要清要透,粗幼則不是重點,如能掛湯,索湯汁就更佳。

3. 配料

用什麼配料搭配紅薯粉?例如花生、芫荽、蔥、酸菜絲、肉碎,質素當然愈好愈高分。

4. 價錢

不貪平,要的是性價比,當然愈高愈好。

* 評語根據記者試食當日出品,親身進餐經驗為準。

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1. 渝酸辣粉:名氣最大 湯底太淡

「渝」是重慶的簡稱,亦解作捷徑及小道。小店主打四川重慶小菜,擔擔麵、口水雞、夫妻肺片、涼拌青瓜等小菜。酸辣粉有少少辣、小辣、辣、加辣4個辣度揀。

生意好旺,在窄窄的門前常見人龍,當中不乏大陸客,日本客、外國人都有。
生意好旺,在窄窄的門前常見人龍,當中不乏大陸客,日本客、外國人都有。
重慶酸辣粉 $37。價錢評分:3/5,份量中等,不算太細碗,麵量及配料也足,整體而言,算抵食。
重慶酸辣粉 $37。價錢評分:3/5,份量中等,不算太細碗,麵量及配料也足,整體而言,算抵食。
麵條評分:4/5。4間小店中外觀最佳,晶瑩剔透,飽滿,軟糯又不太韌,不會煮得太腍,有嚼勁。
麵條評分:4/5。4間小店中外觀最佳,晶瑩剔透,飽滿,軟糯又不太韌,不會煮得太腍,有嚼勁。
湯底評分:2.5/5。湯底偏淡,酸辣味皆不明顯,油香欠奉,整體而言不太吸引,失望。
湯底評分:2.5/5。湯底偏淡,酸辣味皆不明顯,油香欠奉,整體而言不太吸引,失望。
配料評分:4/5。有花生、芫荽及蔥。配料不錯,值得一讚是芫荽及蔥是4間小店中最香,最新鮮。
配料評分:4/5。有花生、芫荽及蔥。配料不錯,值得一讚是芫荽及蔥是4間小店中最香,最新鮮。

總分:13.5/20

2. 金西南米線:腩肉最正 薯粉敗筆

位於中高檔食肆雲集的登龍街街尾,主打米線,以車仔餸形式自選配料如腐竹、魚腐、黑木耳、炸醬、豬大腸、豬肚、雞翼等。

價錢在4間小店中最平,腩肉米線$36/碗,普通紅薯粉$29/碗,因而吸引很多附近的小班族來lunch或下午茶。
價錢在4間小店中最平,腩肉米線$36/碗,普通紅薯粉$29/碗,因而吸引很多附近的小班族來lunch或下午茶。
主打小鍋米線,可換成紅薯粉。
主打小鍋米線,可換成紅薯粉。
重慶酸辣紅薯粉($28)配腩肉及雲吞(每款另加$7)。價錢評分:4/5,麵碗size及麵量都好多!女孩子吃到一半已經投降,單計價錢好抵食。
重慶酸辣紅薯粉($28)配腩肉及雲吞(每款另加$7)。價錢評分:4/5,麵碗size及麵量都好多!女孩子吃到一半已經投降,單計價錢好抵食。
麵條評分:2/5,外表不像見慣的紅薯粉,亦無紅薯粉的軟綿,反而像硬身的米線,完全不彈牙,亦不索湯,實在不合格。
麵條評分:2/5,外表不像見慣的紅薯粉,亦無紅薯粉的軟綿,反而像硬身的米線,完全不彈牙,亦不索湯,實在不合格。
湯底評分:3/5。偏淡,完全不酸,微辣卻不香,無紅油,只是僅僅合格。
湯底評分:3/5。偏淡,完全不酸,微辣卻不香,無紅油,只是僅僅合格。
配料評分:3/5。全碗粉最高分就是配料,腩肉微辣,薄而入味,不算太腍。不過花生欠奉,蔥量少,幸好芫荽幾香。
配料評分:3/5。全碗粉最高分就是配料,腩肉微辣,薄而入味,不算太腍。不過花生欠奉,蔥量少,幸好芫荽幾香。

總分:12/20

3. 麻辣派對:湯底酸辣有層次

在旺角及尖沙咀都有分店,不少食客是內地來港的年青人,招牌菜是其水煮系列,香鍋辣,重慶烤魚,香辣小龍蝦等,感覺正宗。

不主打麵食,酸辣粉只佔menu小小一格,其它食物都是鍋物為多,較適合一大班朋友share。
不主打麵食,酸辣粉只佔menu小小一格,其它食物都是鍋物為多,較適合一大班朋友share。
裝潢有格調,人餐廳,不只是醫肚的速食麵店。
裝潢有格調,人餐廳,不只是醫肚的速食麵店。
金牌酸辣水晶粉 $39。價錢評分:4/5,麵碗大,麵量好多,配料雖然只得花生、蔥及芫荽,但好足料,抵食。
金牌酸辣水晶粉 $39。價錢評分:4/5,麵碗大,麵量好多,配料雖然只得花生、蔥及芫荽,但好足料,抵食。
麵條評分:4/5。薯粉幼身,不是圓條形。煙韌度剛好,索湯力佳,浸泡久了也不會發漲變得太腍身,有水準。
麵條評分:4/5。薯粉幼身,不是圓條形。煙韌度剛好,索湯力佳,浸泡久了也不會發漲變得太腍身,有水準。
湯底評分:4/5。酸,辣味皆突出,還帶點香料香,湊近聞聞都聞到。湯底不油膩,頗多煮開了的肉碎,湯底的肉味在4小店中最濃最惹味。
湯底評分:4/5。酸,辣味皆突出,還帶點香料香,湊近聞聞都聞到。湯底不油膩,頗多煮開了的肉碎,湯底的肉味在4小店中最濃最惹味。
配料評分:4/5。同樣是花生、蔥及芫荽。花生無被浸腍,好脆口,蔥及芫荽則正想,無大問題。
配料評分:4/5。同樣是花生、蔥及芫荽。花生無被浸腍,好脆口,蔥及芫荽則正想,無大問題。

總分:16/20

4. 傷心酸辣粉:薯粉最幼滑

可說是香港酸辣粉的始祖,10家分店。酸辣粉的配搭在4間食店中最多。

網上評論參差,各區分店水準有異,今次到訪的是銅鑼灣店。
網上評論參差,各區分店水準有異,今次到訪的是銅鑼灣店。
酸辣粉配搭多,連「紫薯粉」都有。
酸辣粉配搭多,連「紫薯粉」都有。
金牌酸辣粉 $42(配料另加錢)。價錢評分:3/5,$42/碗連花生、蔥及芫荽,價錢可接受。
金牌酸辣粉 $42(配料另加錢)。價錢評分:3/5,$42/碗連花生、蔥及芫荽,價錢可接受。
麵條評分:4/5。全碗麵最好吃就是薯粉,幼身,非常煙韌卻好嚼,不過浸久了會急速變腍。
麵條評分:4/5。全碗麵最好吃就是薯粉,幼身,非常煙韌卻好嚼,不過浸久了會急速變腍。
薯粉清澈通透。
薯粉清澈通透。
湯底評分:3/5。普普通通,吃不出自然的酸味,酸味略假,辣度可以,卻不算突出。
湯底評分:3/5。普普通通,吃不出自然的酸味,酸味略假,辣度可以,卻不算突出。
配料評分:3/5。圖中的麻辣牛丸($12)及豬大腸($12)都需要另加錢,正常配料是蔥、芫荽、酸菜及肉碎,質素普通。
配料評分:3/5。圖中的麻辣牛丸($12)及豬大腸($12)都需要另加錢,正常配料是蔥、芫荽、酸菜及肉碎,質素普通。

總分:13/20

總評

綜合價錢、湯底、麵條及配料,「麻辣派對」(銅鑼灣店)在4間食店中質素最佳。其湯底特別突出,酸辣味來得自然,平衡得宜,吸了在薯粉中已經好惹味,加上花生夠爽脆,芫荽新鮮,$39/碗(另設加一),食得過。

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1/渝酸辣粉

地址:銅鑼灣耀華街4號

電話:28388198

2/金西南米線

地址:銅鑼灣登龍街41-51號金龍大厦地下D舖

電話:26825668

3/麻辣派對

地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場4樓R1號舖

電話:21784898

4/傷心酸辣粉

地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場5樓R3室

電話:23339693

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