【銅鑼灣美食】4間酸辣粉比拼：香港酸辣粉始祖都輸！冠軍竟然係……

【銅鑼灣美食】4間酸辣粉比拼：香港酸辣粉始祖都輸！冠軍竟然係……
【銅鑼灣美食】4間酸辣粉比拼：香港酸辣粉始祖都輸！冠軍竟然係……

吃酸辣粉，100個人，有100種標準，有人要辣到出汗，嘴唇發燙才收貨；有人則一味要夠酸，愈酸愈開胃；也有人要求味道平衡溫和，太辣太酸都不合格。記者今次在銅鑼灣找來4間酸辣粉小店，以親身試食形式，由四大方向作評分：

1. 湯底

湯清，不濁，酸辣皆要明顯，有層次，平衡而不會傾向一方，濃度足，為之佳品。

2. 麵條

紅薯粉要有嚼勁，爽彈，不會太易斷，顏色要清要透，粗幼則不是重點，如能掛湯，索湯汁就更佳。

3. 配料

用什麼配料搭配紅薯粉？例如花生、芫荽、蔥、酸菜絲、肉碎，質素當然愈好愈高分。

4. 價錢

不貪平，要的是性價比，當然愈高愈好。

* 評語根據記者試食當日出品，親身進餐經驗為準。

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1. 渝酸辣粉：名氣最大 湯底太淡

「渝」是重慶的簡稱，亦解作捷徑及小道。小店主打四川重慶小菜，擔擔麵、口水雞、夫妻肺片、涼拌青瓜等小菜。酸辣粉有少少辣、小辣、辣、加辣4個辣度揀。

生意好旺，在窄窄的門前常見人龍，當中不乏大陸客，日本客、外國人都有。
生意好旺，在窄窄的門前常見人龍，當中不乏大陸客，日本客、外國人都有。
重慶酸辣粉 $37。價錢評分：3/5，份量中等，不算太細碗，麵量及配料也足，整體而言，算抵食。
重慶酸辣粉 $37。價錢評分：3/5，份量中等，不算太細碗，麵量及配料也足，整體而言，算抵食。
麵條評分：4/5。4間小店中外觀最佳，晶瑩剔透，飽滿，軟糯又不太韌，不會煮得太腍，有嚼勁。
麵條評分：4/5。4間小店中外觀最佳，晶瑩剔透，飽滿，軟糯又不太韌，不會煮得太腍，有嚼勁。
湯底評分：2.5/5。湯底偏淡，酸辣味皆不明顯，油香欠奉，整體而言不太吸引，失望。
湯底評分：2.5/5。湯底偏淡，酸辣味皆不明顯，油香欠奉，整體而言不太吸引，失望。
配料評分：4/5。有花生、芫荽及蔥。配料不錯，值得一讚是芫荽及蔥是4間小店中最香，最新鮮。
配料評分：4/5。有花生、芫荽及蔥。配料不錯，值得一讚是芫荽及蔥是4間小店中最香，最新鮮。

總分：13.5/20

2. 金西南米線：腩肉最正 薯粉敗筆

位於中高檔食肆雲集的登龍街街尾，主打米線，以車仔餸形式自選配料如腐竹、魚腐、黑木耳、炸醬、豬大腸、豬肚、雞翼等。

價錢在4間小店中最平，腩肉米線$36/碗，普通紅薯粉$29/碗，因而吸引很多附近的小班族來lunch或下午茶。
價錢在4間小店中最平，腩肉米線$36/碗，普通紅薯粉$29/碗，因而吸引很多附近的小班族來lunch或下午茶。
主打小鍋米線，可換成紅薯粉。
主打小鍋米線，可換成紅薯粉。
重慶酸辣紅薯粉($28)配腩肉及雲吞(每款另加$7)。價錢評分：4/5，麵碗size及麵量都好多！女孩子吃到一半已經投降，單計價錢好抵食。
重慶酸辣紅薯粉($28)配腩肉及雲吞(每款另加$7)。價錢評分：4/5，麵碗size及麵量都好多！女孩子吃到一半已經投降，單計價錢好抵食。
麵條評分：2/5，外表不像見慣的紅薯粉，亦無紅薯粉的軟綿，反而像硬身的米線，完全不彈牙，亦不索湯，實在不合格。
麵條評分：2/5，外表不像見慣的紅薯粉，亦無紅薯粉的軟綿，反而像硬身的米線，完全不彈牙，亦不索湯，實在不合格。
湯底評分：3/5。偏淡，完全不酸，微辣卻不香，無紅油，只是僅僅合格。
湯底評分：3/5。偏淡，完全不酸，微辣卻不香，無紅油，只是僅僅合格。
配料評分：3/5。全碗粉最高分就是配料，腩肉微辣，薄而入味，不算太腍。不過花生欠奉，蔥量少，幸好芫荽幾香。
配料評分：3/5。全碗粉最高分就是配料，腩肉微辣，薄而入味，不算太腍。不過花生欠奉，蔥量少，幸好芫荽幾香。

總分：12/20

3. 麻辣派對：湯底酸辣有層次

在旺角及尖沙咀都有分店，不少食客是內地來港的年青人，招牌菜是其水煮系列，香鍋辣，重慶烤魚，香辣小龍蝦等，感覺正宗。

不主打麵食，酸辣粉只佔menu小小一格，其它食物都是鍋物為多，較適合一大班朋友share。
不主打麵食，酸辣粉只佔menu小小一格，其它食物都是鍋物為多，較適合一大班朋友share。
裝潢有格調，人餐廳，不只是醫肚的速食麵店。
裝潢有格調，人餐廳，不只是醫肚的速食麵店。
金牌酸辣水晶粉 $39。價錢評分：4/5，麵碗大，麵量好多，配料雖然只得花生、蔥及芫荽，但好足料，抵食。
金牌酸辣水晶粉 $39。價錢評分：4/5，麵碗大，麵量好多，配料雖然只得花生、蔥及芫荽，但好足料，抵食。
麵條評分：4/5。薯粉幼身，不是圓條形。煙韌度剛好，索湯力佳，浸泡久了也不會發漲變得太腍身，有水準。
麵條評分：4/5。薯粉幼身，不是圓條形。煙韌度剛好，索湯力佳，浸泡久了也不會發漲變得太腍身，有水準。
湯底評分：4/5。酸，辣味皆突出，還帶點香料香，湊近聞聞都聞到。湯底不油膩，頗多煮開了的肉碎，湯底的肉味在4小店中最濃最惹味。
湯底評分：4/5。酸，辣味皆突出，還帶點香料香，湊近聞聞都聞到。湯底不油膩，頗多煮開了的肉碎，湯底的肉味在4小店中最濃最惹味。
配料評分：4/5。同樣是花生、蔥及芫荽。花生無被浸腍，好脆口，蔥及芫荽則正想，無大問題。
配料評分：4/5。同樣是花生、蔥及芫荽。花生無被浸腍，好脆口，蔥及芫荽則正想，無大問題。

總分：16/20

4. 傷心酸辣粉：薯粉最幼滑

可說是香港酸辣粉的始祖，10家分店。酸辣粉的配搭在4間食店中最多。

網上評論參差，各區分店水準有異，今次到訪的是銅鑼灣店。
網上評論參差，各區分店水準有異，今次到訪的是銅鑼灣店。
酸辣粉配搭多，連「紫薯粉」都有。
酸辣粉配搭多，連「紫薯粉」都有。
金牌酸辣粉 $42(配料另加錢)。價錢評分：3/5，$42/碗連花生、蔥及芫荽，價錢可接受。
金牌酸辣粉 $42(配料另加錢)。價錢評分：3/5，$42/碗連花生、蔥及芫荽，價錢可接受。
麵條評分：4/5。全碗麵最好吃就是薯粉，幼身，非常煙韌卻好嚼，不過浸久了會急速變腍。
麵條評分：4/5。全碗麵最好吃就是薯粉，幼身，非常煙韌卻好嚼，不過浸久了會急速變腍。
薯粉清澈通透。
薯粉清澈通透。
湯底評分：3/5。普普通通，吃不出自然的酸味，酸味略假，辣度可以，卻不算突出。
湯底評分：3/5。普普通通，吃不出自然的酸味，酸味略假，辣度可以，卻不算突出。
配料評分：3/5。圖中的麻辣牛丸($12)及豬大腸($12)都需要另加錢，正常配料是蔥、芫荽、酸菜及肉碎，質素普通。
配料評分：3/5。圖中的麻辣牛丸($12)及豬大腸($12)都需要另加錢，正常配料是蔥、芫荽、酸菜及肉碎，質素普通。

總分：13/20

總評

綜合價錢、湯底、麵條及配料，「麻辣派對」(銅鑼灣店)在4間食店中質素最佳。其湯底特別突出，酸辣味來得自然，平衡得宜，吸了在薯粉中已經好惹味，加上花生夠爽脆，芫荽新鮮，$39/碗(另設加一)，食得過。

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1/渝酸辣粉

地址：銅鑼灣耀華街4號

電話：28388198

2/金西南米線

地址：銅鑼灣登龍街41-51號金龍大厦地下D舖

電話：26825668

3/麻辣派對

地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場4樓R1號舖

電話：21784898

4/傷心酸辣粉

地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場5樓R3室

電話：23339693

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