【銅鑼灣美食】4間酸辣粉比拼:香港酸辣粉始祖都輸!冠軍竟然係……
吃酸辣粉,100個人,有100種標準,有人要辣到出汗,嘴唇發燙才收貨;有人則一味要夠酸,愈酸愈開胃;也有人要求味道平衡溫和,太辣太酸都不合格。記者今次在銅鑼灣找來4間酸辣粉小店,以親身試食形式,由四大方向作評分:
1. 湯底
湯清,不濁,酸辣皆要明顯,有層次,平衡而不會傾向一方,濃度足,為之佳品。
2. 麵條
紅薯粉要有嚼勁,爽彈,不會太易斷,顏色要清要透,粗幼則不是重點,如能掛湯,索湯汁就更佳。
3. 配料
用什麼配料搭配紅薯粉?例如花生、芫荽、蔥、酸菜絲、肉碎,質素當然愈好愈高分。
4. 價錢
不貪平,要的是性價比,當然愈高愈好。
* 評語根據記者試食當日出品,親身進餐經驗為準。
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1. 渝酸辣粉:名氣最大 湯底太淡
「渝」是重慶的簡稱,亦解作捷徑及小道。小店主打四川重慶小菜,擔擔麵、口水雞、夫妻肺片、涼拌青瓜等小菜。酸辣粉有少少辣、小辣、辣、加辣4個辣度揀。
總分:13.5/20
2. 金西南米線:腩肉最正 薯粉敗筆
位於中高檔食肆雲集的登龍街街尾,主打米線,以車仔餸形式自選配料如腐竹、魚腐、黑木耳、炸醬、豬大腸、豬肚、雞翼等。
總分:12/20
3. 麻辣派對:湯底酸辣有層次
在旺角及尖沙咀都有分店,不少食客是內地來港的年青人,招牌菜是其水煮系列,香鍋辣,重慶烤魚,香辣小龍蝦等,感覺正宗。
總分:16/20
4. 傷心酸辣粉:薯粉最幼滑
可說是香港酸辣粉的始祖,10家分店。酸辣粉的配搭在4間食店中最多。
總分:13/20
總評
綜合價錢、湯底、麵條及配料,「麻辣派對」(銅鑼灣店)在4間食店中質素最佳。其湯底特別突出,酸辣味來得自然,平衡得宜,吸了在薯粉中已經好惹味,加上花生夠爽脆,芫荽新鮮,$39/碗(另設加一),食得過。
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1/渝酸辣粉
地址:銅鑼灣耀華街4號
電話:28388198
2/金西南米線
地址:銅鑼灣登龍街41-51號金龍大厦地下D舖
電話:26825668
3/麻辣派對
地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場4樓R1號舖
電話:21784898
4/傷心酸辣粉
地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場5樓R3室
電話:23339693