【銅鑼灣美食】空少開café患難中幫同行 必試自製抹茶芝士蛋糕

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【銅鑼灣美食】空少開café患難中幫同行 必試自製抹茶芝士蛋糕
【銅鑼灣美食】空少開café患難中幫同行 必試自製抹茶芝士蛋糕

疫情重挫航空業,以往是天之驕子驕女的空中服務員,裁員的裁員,減薪的減薪。業界士氣如何?不問而知。銅鑼灣一間開業半年左右的café,店主Oscar是在職空少,他慶幸自己幸運,早在大裁員前開設咖啡店,現時才可以成功著地,不致於前路茫茫。

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【銅鑼灣美食】空少開café患難中幫同行 必試自製抹茶芝士蛋糕
於Time Square後街的「食街」耀華街,座位十來個,很易滿座。
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店主Oscar現職空少,周遊列國搵café嘆咖啡,尤其鐘情小店,最終決定在港開一家合自己心水的。
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Menu小巧簡單,但該有的都齊全。

樂於做小店

疫情前周遊列國,Oscar又是咖啡迷,每到一個地方,自會發掘當地的小店。六年空少生涯,有兩間咖啡店給他特別深刻的印象:「一間是以色列的Cafelix,一間是澳洲的Market Lane,前者是小店,後者有分店。但共通點是它們都很關心和客人的互動交流。像以色列那一間,店主知我想開café,就好樂意教我有關開店的小貼士,咖啡知識。我想將呢種氣氛放到自己的cafe中,所以我哋目標唔係開分店,或者做得更大,而係做好一間小店的本份。」正值他身邊的空姐空少朋友都陷入前路問題:「都會搵識沖咖啡或想幫手嘅航空界朋友嚟頂下,希望大家都可以過渡難關。」

【銅鑼灣美食】空少開café患難中幫同行 必試自製抹茶芝士蛋糕
每日供應2款芝士蛋糕,由Oscar焗製,質地軟硬適中,切開一刻非常吸引!
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用京都宇治抹茶粉,茶味足而不澀。
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Matcha Cheesecake $50。

像方包的芝士蛋糕

做好本份,由café環境設開始。Oscar心目中的咖啡店,不應該太過男性化或女性化,所以他選了中性的「灰」為主調,水泥牆,水泥地,掛在牆上的字粒menu,加少量植物擺設,無過多裝飾。又如招牌芝士蛋糕,每日只焗4個,由Oscar親自操刀,暫時以「抹茶味」為膽,再配另一款不時轉換的款式。

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窗邊一隅,抹茶蛋糕配抹茶latte,芝士香滑,茶香清淡,帶點回甘。
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Matcha Latte $52。
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咖啡豆有兩款可揀,一款重果香,一款帶果仁香。

考慮到芝士蛋糕太普通,又以圓形切件為主,他又刻意做成方形,切開後像方包又像多士,入口卻是軟綿creamy的芝士蛋糕,感覺有趣。「難度比圓形蛋糕更高,很易就會做到外層過焦,而中心仍不夠熟,對口喉掌握要更準確。」心機也沒白費,上網看一看,cheesecake己成客人的打卡指定item,幾乎每枱都有一件。

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Latte $42。咖啡幼滑,奶香好濃。
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咖啡下喉後帶回甘。
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Earl Grey Cheesecake $50。

推介深烘焙咖啡豆

男生來到也不怕吃不飽,不只輕食,也設3款意粉,不時轉換,像最近就有三文魚、南瓜醬及松露醬,醬汁自己煮,皆有水準。說是café,咖啡自是主角,交由Oscar另外2位拍檔,專業咖啡師Kelvin及Jason負責。House blend的招牌咖啡豆也分了2款:富果香(哥倫比亞豆,埃塞俄比亞豆,巴拿馬豆)及富果仁香(墨西哥,印尼,泰國),特別推介後者,以深度烘焙炒豆,出來的咖啡更濃更有烘焙過的焦香,回甘悠長。

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蛋糕質感不及抹茶滑溜,微甜帶陣陣伯爵茶香。
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Black Sesame Latte $售價待定。暫定12月中推出的黑芝麻拿鐵,加了黑芝麻醬,奶滑香口。
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Pumpkin Meatball $95。全店共有三款pasta選擇,這款以自製南瓜醬炒上rigatoni,另加了秘密香料,入口微微辛口刺激。
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Truffle $98。意大利松露醬下得重手,上枱非常香,雜菌煮得腍身入味。

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