【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮

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【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮

越南美食的關鍵字眼,往往只會聯想到經典名食牛肉湯粉及越式法包及春卷等。但原來越南與香港同樣盛行吃火鍋,不過配搭及外形上就有別於港式火鍋,會在火鍋邊緣加上一圈圓盤,並在面層放上牛肉及海鮮等,配搭非常豐富。近期天氣轉涼,貪新鮮想一嚐越式風味火鍋的滋味,在銅鑼灣新開的越式餐廳So Tam就可以試得到。

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【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
越式豪華火鍋$228,配以蜆肉、魷魚及牛肉及濱海米粉,湯底可選椰子雞或蟹湯。

越式蟹湯熬煮5小時│BOOK HERE

通常越式餐廳以牛肉湯粉為主打,但So Tam反其道而行,在菜單上找不到Pho(牛肉湯粉),原來是有感坊間的牛肉湯粉太多,反而想以撈檬及湯檬為主。「現時蟹檬好少人會做,因為成本較重,識做的也不會多。」來自越南的大廚儀姐說。 同樣越式火鍋相信對港人充滿新鮮感,與港式火鍋最大分別在於湯底。越南人更喜歡以蟹檬湯底來當火鍋湯底。愛其鮮甜味美,打邊爐會愈打愈香。「在越南當地會以新鮮蟹取其鮮味熬煮,但在香港就選用三點蟹,還加入已炒香的鮮蝦、豬肉碎及番茄來熬煮約5小時。」 為了保持湯底的原汁原味,所用的香料均來自越南。火鍋配料跟足越式火鍋的配搭,如蜆肉、魷魚及牛肉等,還有少見的濱海米粉,選料更是大升級,魷魚選用日本刺身級別,牛肉則是選用澳洲或美國的安格斯牛肉,按時令來精選。食法有如吃韓式烤肉般,建議可先烚煮海鮮,並以菜包裹魷魚、濱海米粉,再加入少許醋或魚露同吃,鮮味之餘又富層次感。

【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
越南火鍋在配搭及外形上就有別於港式火鍋,會在火鍋邊緣加上一圈圓盤,並在面層放上牛肉及海鮮等,配搭非常豐富。
【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
越式手拉蒸粉卷$68,口感嫩滑且層次豐富。
【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
越南滴咖啡$38/杯,味道香甜。
【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
牙車快(雞絲沙律)$78,以海蜇拌起雞絲製成開胃沙律。

8萬元日本爐烤製串燒│BOOK HERE

在越南街邊常見到不少攤檔炮製惹味焦香的串燒,令人回味無窮,在So Tam同樣吃得到各式惹味的串燒。來自越南的大廚儀姐表示,在香港難以像越南以炭烤串燒,但為了要讓食客品嚐到富街頭風味的越式串燒,在日本訂購一部索價8萬元的烤爐專門用來製作串燒,落足重本!問到為何要用日本烤爐,她指說這部機能在短時間將溫度急速提升,毋需烤煮太久更可鎖住肉汁。串燒設有豬、雞及牛肉三款,豬肉選用荷蘭出產的五花腩,油份與肉梅花相間,肉質燒起來較香,雞肉則是以美國雞扒生燒至焦香肉嫩,牛柳選用紐西蘭的出品,配以乾蔥及三色椒減少油膩感。為保留原汁原味,跟足越式醃肉法,以香茅及南薑等香料,還加入自家炒製的焦糖及煉奶,令串燒保持甜度及鬆軟度,不會只得香料味。越南富國島盛產魚露,儀姐亦有入饌來製作醬汁,專門用來蘸點串燒,味道帶點甜又有點辣,原來還加入了越南香料及辣椒,難怪如此惹味。

【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
燒豬肉串$42/2串(後)、燒牛柳串$48/2串(中)、燒雞肉串$42/2串(前)
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香茅蝦$68/2串,啖啖蝦肉夠彈牙。
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咖啡雪山$48,將越南咖啡倒入雲呢拿雪糕添加香味,面層的爆米花加入自家製的焦糖添增多重口感。
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拉椰糕$38,以斑蘭、椰汁製成的糕點,口感香甜煙韌,可加少許椰汁同吃。

抵食午餐$68起!加$20升級豪華套餐│BOOK HERE

So Tam位置座落銅鑼灣的心臟地帶,自然輕易吸引上班一族去食Lunch。設有12款不同的選擇,只需$68起就有交易!有平時常見的越式札肉法包外,更有坊間少見的燒豬肉法包,另外還有鮮茄濃湯蟹檬及無骨海南雞飯也是人氣之選。最著數是只需另加$20即可升級為豪華套餐,有特式飲品、小食、開胃沙律及甜品,款式每日不同,以保持新鮮感,吃畢一定大滿足。

【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
燒豬肉法包$68,配以燒得焦香的燒豬肉串。
【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
無骨海南雞飯$98,已去骨方便食用,肉質嫩滑。另加$20即可升級為豪華套餐,有特式飲品、小食、開胃沙律及甜品,款式每日不同。
【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
鮮茄濃湯蟹檬$88,配以蟹肉、番茄、豆腐及豬紅。
【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
環境以鮮黃色作主調,配上多幅富越南風情的掛畫作裝潢。
【銅鑼灣美食】越式蟹湯豪華火鍋!熬足5小時蟹湯底配靚牛及海鮮
店門有充滿越南風情的餐館璧畫。

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So Tam│BOOK HERE

地址:銅鑼灣羅素街8號英皇鐘錶珠寶中心2樓(地圖按此)

電話:2323 1299

營業時間:11:30am-22:30pm

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