雅虎香港新聞 【銅鑼灣美食】棄做高薪金融才俊轉行賣手工啤 疫市下再開分店
追尋夢想從來不是一件簡單的事，而要在疫情中繼續堅持自己的理念，更加需要無比的勇氣和信心。最近銅鑼灣新開了一間主攻手工啤酒的餐廳，餐廳原來在年前已於旺角開店，不過店主選擇在疫情期間開分店，靠的就是對食物的信心和信念。
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放棄金融業投身飲食界
Patrick在加拿大讀書時認識了現時的拍檔Kelvin，回港後一直從事金融業的工作，打過工亦曾經自行經營過生意，見盡不少高低起跌。雖然金融業帶來非常可觀的收入，但Patrick卻感到一切只是「數字遊戲」，開始思考人生是否只應執著於一堆文件和數字之中？
有見及此，Patrick開始思考開創屬於自己的實業，而當中他最著重的就是「原創性」和「獨特性」，要令產品難以被抄襲，從而令品牌更突出。當Patrick決定餐廳主打手工啤酒的時候，他專誠飛到不同的國家的啤酒廠中簽署代理，令到不少手工啤酒都是全港獨家，味道無法被其他餐廳所複製。
創意食物與啤酒互相配合
除了飲品獨特外，餐廳的食式全部都別樹一格，每一款菜式的組合都相當花心思。由於老闆對味精敏感，所有食物都堅持零味精，著重食材的原味。而且餐廳貼心地提供「Beer Pairing」，以肥東坡與脆窩夫為例，結合了西式窩夫和中式的食材元素，味道相對較濃郁和油膩，所以餐廳建議了一杯Very Berry的手工啤酒給小編，啤酒中結合了三種不同的莓果，味道偏酸，完美地中和了東坡肉的油膩感。而另一款啤酒雞就選用了啤酒花比例較少的手工啤去烹調，把原隻雞放在焗爐中焗近30分鐘，雞肉相當嫩滑且多汁。
雖然餐廳的食物丶飲品和環境都相當高質素，可惜偏偏遇上政府的禁晚市堂食，令餐廳的生意大受影響。特別是餐廳主打手工啤酒，以晚市的生意為主，生意的影響更大。「其實好無奈就係我地已經做左120%嘅努力，例如食客需要檢查體溫同係餐廳門外用消毒機去消毒全身，已經比起其他場合更加安全同埋衛生，但係政府一句禁堂食就無視業界嘅努力。現時只可以係疫情期間不斷去裝備自己同埋改善餐廳嘅不足之處，等疫情結束後可以俾食客品嚐到我哋嘅食物」。
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The Madhouse CWB | Taproom • Kitchen
地址：銅鑼灣禮頓道29號華懋禮頓廣場地下2號舖（地圖按此）
營業時間：11:00am-1:00am
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