【銅鑼灣美食】棄做高薪金融才俊轉行賣手工啤 疫市下再開分店

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【銅鑼灣美食】棄做高薪金融才俊轉行賣手工啤 疫市下再開分店
【銅鑼灣美食】棄做高薪金融才俊轉行賣手工啤 疫市下再開分店

追尋夢想從來不是一件簡單的事,而要在疫情中繼續堅持自己的理念,更加需要無比的勇氣和信心。最近銅鑼灣新開了一間主攻手工啤酒的餐廳,餐廳原來在年前已於旺角開店,不過店主選擇在疫情期間開分店,靠的就是對食物的信心和信念。

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【銅鑼灣美食】棄做高薪金融才俊轉行賣手工啤 疫市下再開分店
店舖外設置智能消毒機器,令食客更安心
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店內裝潢相當有馬戲團的氣氛

放棄金融業投身飲食界

Patrick在加拿大讀書時認識了現時的拍檔Kelvin,回港後一直從事金融業的工作,打過工亦曾經自行經營過生意,見盡不少高低起跌。雖然金融業帶來非常可觀的收入,但Patrick卻感到一切只是「數字遊戲」,開始思考人生是否只應執著於一堆文件和數字之中?

【銅鑼灣美食】棄做高薪金融才俊轉行賣手工啤 疫市下再開分店
正!豬茜 – 厚切日式叉燒配脆炸芫荽fusion漢堡 ($138),把自家製的日式叉燒配上蒸饅頭和炸饅頭,並在中間加上炸芫荽,口感與味道有多個層次,超惹味
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Brave New World

有見及此,Patrick開始思考開創屬於自己的實業,而當中他最著重的就是「原創性」和「獨特性」,要令產品難以被抄襲,從而令品牌更突出。當Patrick決定餐廳主打手工啤酒的時候,他專誠飛到不同的國家的啤酒廠中簽署代理,令到不少手工啤酒都是全港獨家,味道無法被其他餐廳所複製。

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窩夫即叫即製
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新鮮出爐的窩夫外脆內軟
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極邪惡全日餐 – 肥東坡與脆窩夫 ($158) - 甜甜的窩夫上加上東坡肉去代替香腸和煙肉,令兩者味道結合起來,食下去不會感到肥膩,反而更加帶出東坡肉的香味

創意食物與啤酒互相配合

除了飲品獨特外,餐廳的食式全部都別樹一格,每一款菜式的組合都相當花心思。由於老闆對味精敏感,所有食物都堅持零味精,著重食材的原味。而且餐廳貼心地提供「Beer Pairing」,以肥東坡與脆窩夫為例,結合了西式窩夫和中式的食材元素,味道相對較濃郁和油膩,所以餐廳建議了一杯Very Berry的手工啤酒給小編,啤酒中結合了三種不同的莓果,味道偏酸,完美地中和了東坡肉的油膩感。而另一款啤酒雞就選用了啤酒花比例較少的手工啤去烹調,把原隻雞放在焗爐中焗近30分鐘,雞肉相當嫩滑且多汁。

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配上莓酸味十足的手工啤 – Very Berry
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啤酒雞需要在特製的焗爐中焗上近30分鐘
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焗雞新鮮出爐,皮脆內嫩又多汁
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焗手工啤啤雞($328) - 配 Elemental Porter

雖然餐廳的食物丶飲品和環境都相當高質素,可惜偏偏遇上政府的禁晚市堂食,令餐廳的生意大受影響。特別是餐廳主打手工啤酒,以晚市的生意為主,生意的影響更大。「其實好無奈就係我地已經做左120%嘅努力,例如食客需要檢查體溫同係餐廳門外用消毒機去消毒全身,已經比起其他場合更加安全同埋衛生,但係政府一句禁堂食就無視業界嘅努力。現時只可以係疫情期間不斷去裝備自己同埋改善餐廳嘅不足之處,等疫情結束後可以俾食客品嚐到我哋嘅食物」。

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古早味滷水 - 豬耳丶雞腎
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滷雞翼和豆腐,所有滷水都是餐廳自家製作,味道不會過鹹
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食客邊進食也可以邊欣賞店內的裝修

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The Madhouse CWB | Taproom • Kitchen

地址:銅鑼灣禮頓道29號華懋禮頓廣場地下2號舖(地圖按此

營業時間:11:00am-1:00am

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