有網民近日於Facebook群組「香港飲食好地方」發帖，指於餐廳鋸扒時，聽到鄰座情侶點餐，當女方點西冷扒時，強調要medium但要煮熟一點，侍應詢問是否即medium well後，女方依然堅持其說法，即medium但要熟一點，令網民摸不著頭腦，不少人的留言更是抵死好笑，比喻非常啜核！到底牛扒熟度要怎稱呼，而又即是什麼狀態呢？立即睇下文介紹啦！

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Medium well但要熟些即是怎樣？

樓主發帖後，引來不少網民抵死留言，有人指medium是5成熟，下一級的medium well已是7成熟了，所以估計女朋友應是要6成熟，以此推論，6成熟的英文應是medium medium well了；也有人嘗試幫女方澄清，medium只是指牛扒的大小；更有人道出生鬼比喻，指此說法有如叫熱咖啡全走，但又不是要齋啡，只是「熱咖啡全走」，非常好笑。

牛扒熟度介紹

一般而言，鋸扒要求的牛肉熟度可分6等級，從全生到全熟，分別為：

1. 全生（Blue Rare）

外圍微烤，入面是全生的血紅肉。

2. 1成熟（Rare）

僅將表面煎熟，入面75%生紅肉，可真正嚐到生牛肉風味，具生熟層次交織口感。

3. 3成熟（Medium Rare）

僅將表面煎熟，入面半生，粉紅色比紅色多，口感是外焦酥，內軟嫩。

4. 5成熟（Medium）

外圍完全煎熟，入面25%生，呈粉紅色。

5. 7成熟（Medium Well）

肉質差不多熟透，粉紅色變成隱若可見。

6. 全熟 （Well done）

入面呈淡啡色，Gordon Ramsay曾說過，將牛扒煎至全熟會變得乾硬，失去肉汁，吃不到牛扒本身的質感及味道。

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