【錦玉子食譜】和風雙色錦玉子 高顏值做法簡單 只需把蛋磨碎?

·2 分鐘文章
【錦玉子食譜】和風雙色錦玉子 高顏值做法簡單 只需把蛋磨碎?
【錦玉子食譜】和風雙色錦玉子 高顏值做法簡單 只需把蛋磨碎?

蛋可能係世上人見人愛的食材之一,幾乎什麼做法的蛋都好食,呢個賣相非常精致的蛋日本名字叫錦玉子,很多時會出現在日式的年菜盒中,看起來非常高深,但其實做法很簡單,只是需要花點時間把蛋磨碎,用來宴客或者野餐,保證可以為親朋好友帶來驚喜。做這個錦玉子時,最理想選用日本蛋,蛋黃色澤較靚,做出來效果較好,即睇如何製作和風雙色錦玉子:

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和風雙色錦玉子(4人份量)

時間:30分鐘

材料

日本蛋6隻

牛油液10克

糖2茶匙

鹽少許

做法

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1. 蛋冷水下鍋,滾後收中火烚10分鐘。撈出,泡冷水,剝殼。將蛋白和蛋黃分開,過篩子磨碎。

【錦玉子食譜】和風雙色錦玉子 高顏值做法簡單 只需把蛋磨碎?
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2. 蛋白加鹽和少許糖拌勻,蛋黃加牛油液和糖拌勻備用。鋪底鋪上焗爐油紙,先鋪上蛋白,壓平和壓實。再鋪一層蛋黃,留少許最後裝飾用。

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3. 將壓好的蛋白蛋黃隔水蒸10分鐘。取出,放至不燙手,打開油紙,切件,上碟。撒上餘下蛋黃即可。

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文、攝:謝翠玲