鏈球菌作祟 擺入口前要煮熟晒

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醫生建議市民外食生滾粥時,選擇可靠的食肆。
醫生建議市民外食生滾粥時,選擇可靠的食肆。

【本報訊】近月多人因進食或處理未煮熟的淡水魚,而感染侵入性乙型鏈球菌。港大感染及傳染病中心總監何栢良日前表示,有個案進食生滾粥、魚腩粥後感染,疑因烹調溫度或加熱時間不足,未有完全殺菌;而火鍋等灼熟食材的烹調方式亦有風險。有家庭醫生提醒市民無論外食或自煮,都必須確保魚片熟透,切勿徒手處理生魚。

家庭醫生林永和表示,早年也發生過市民進食生滾魚片粥,感染肝吸蟲事件,反映若烹調時間不足,就算「熱辣辣」,也未必熟透,同樣有機會染病。他建議市民近日應少食為妙;但若在外進食,必須選擇有信心的食肆,並確保食物是熟透才吃。

此外,市民吃火鍋時,生與熟的食物應使用不同餐具,減低把病菌帶到其他食物,導致交叉感染的危機。

至於到街市買生魚、回家自行處理的家庭主婦,林提醒他們切勿徒手「揀魚」,必須戴手套處理,烹調時也應確保食物熟透,建議煮粥沸騰後煲多10分鐘左右。

落手揀魚 宜用膠袋隔一隔

此外,香港海鮮業聯合總會主席李彩華昨出席電台節目時,建議市民在街市買淡水魚時「用眼揀」,不要「用手揀」。由於街市的淡水魚幾乎百分百是活魚,因此一定是新鮮,不用「左揀右揀」。至於魚檔冰枱上的冰鮮魚,市民可看魚的光澤、魚眼是否光亮、有否凹了等去判斷新鮮度,毋須用手拿起魚來看或聞。如果要落手揀選,建議用膠袋隔着,千萬不要使用魚檔的共用毛巾。

李彩華
李彩華



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