鏞記重開|80年老字號燒鵝名店鏞記4千萬裝修重開!花樣年華做靈感/重現龍鳳大禮堂/懷舊手工粵菜

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鏞記重開|80年老字號燒鵝名店鏞記4千萬裝修重開!花樣年華做靈感/重現龍鳳大禮堂/懷舊手工粵菜
中環燒鵝名店鏞記翻新後,除了繼續有飛天燒鵝,環境也加入不同的文化元素。

中環燒鵝名店「鏞記」的名字,大家絕對不陌生,無論遠近馳名的飛天燒鵝,還是當年鏞記爭產案,都令鏞記名氣四起。今天鏞記再見報,是甘家用上4千萬的翻新終於宣佈完工,當中以花樣年華、生死戀和蘇絲黃的世界等香港五、六十年代生活場景的電影作靈感,並重現復古龍鳳大禮堂,更特別推出多道經典懷舊手工粵菜,讓這間傳奇酒家一下化身鏞記博物館。

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花樣年華做靈感 重現龍鳳大禮堂

鏞記到底裝修了多久?可算是一個謎,但這次翻新絕對是個大驚喜。鏞記翻新計劃由香港著名建築師、收藏家及藝術家William Lim林偉而操刀,保存店內多件富歷史價值的手工藝品,並以舊香港情懷融入當代美學設計。

一樓的新設計以多套香港五、六十年代生活場景的知名電影,如花樣年華、生死戀和蘇絲黃的世界等作靈感,重現昔日在茶樓「嘆」茶食點心的氛圍,並以設計師以牡丹花粉紅及綠葉的兩大主色調,取代過往傳統中式酒家的紅色。

鏞記重開|80年老字號燒鵝名店鏞記4千萬裝修重開!花樣年華做靈感/重現龍鳳大禮堂/懷舊手工粵菜
設計師希望為客人營造出鬧市中清新雅致的牡丹園裏的感覺。

中庭地板的意大利瓷磚亦大有故事,原來這些意大利舊地磚已經伴隨鏞記已數十載,這次團隊及設計師以保育出發,安排師傅們小心翼翼地把一磚一瓦逐件拆出,再重新鋪回中庭的位置。

提到復古酒家,怎少得華麗的龍鳳大禮堂?這次翻新除了重現龍鳳大禮堂,還保留了景德鎮的青花釉裡紅十八羅漢專者像、還有林語堂大師題字的鏞記天下第一雲石牌匾,以及逾四十多年歷史,經過多次拋光及打磨修復的湖光山色和松齡鶴壽木雕壁畫。

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龍鳳大禮堂是上一代的集體回憶。

重溫懷舊手工粵菜

鏞記的翻新跟重溫怎止環境?這次亦特別推出多道經典懷舊手工粵菜,當中包括正宗炭燒黑鬃鵝、蜜汁吊燒鵝掌紮、南粵炭燒琵琶鵝、松子雲霧燻香肉等等,鏞記同時改良傳統食譜,為食客帶來意想不到的驚喜,好像大廚將鹹魚蒸肉餅及懷舊粵饌生死戀合二為一,將馬友鹹魚及豬肉鬆混合,配搭新鮮石斑魚鬆釀入北海道刺參,入口彈牙爽滑,層次豐富。

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乾坤肉鬆釀刺參融入了傳統舊菜的烹調方法,配以新派精緻賣相的作品。

鏞記

地址:中環威靈頓街32-40號(地圖按此

電話:2522 1624

營業時間:11:00am-10:00pm

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