鐵板燒炒青菜好吃秘訣?老饕曝真相

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▲平價鐵板燒深獲不少台灣人的喜愛,價格便宜還有大廚現場料理,並且附上兩道美味青菜。(示意圖/翻攝爆廢公社二館)
▲平價鐵板燒深獲不少台灣人的喜愛,價格便宜還有大廚現場料理,並且附上兩道美味青菜。(示意圖/翻攝爆廢公社二館)

平價鐵板燒深獲不少台灣人的喜愛,價格便宜還有大廚現場料理,並且附上兩道美味青菜。日前有網友就疑惑「在家都做不出鐵板燒高麗菜跟豆芽菜的滋味」,好奇秘訣究竟為何?貼文曝光後立刻有老饕揭露真相。

原PO在論壇PTT上發文提到「鐵板燒青菜好吃的秘訣在哪裡?我發現用家中的炒菜鍋,怎麼調味都做不出鐵板燒高麗菜跟豆芽菜的滋味,是不是鐵板燒店家有什麼秘訣呢?有沒有這方面的討論?」

▲有網友好奇詢問「鐵板燒的青菜為啥那麼好吃?」而引來老饕揭開美味關鍵。(示意圖/翻攝photoAC)
▲有網友好奇詢問「鐵板燒的青菜為啥那麼好吃?」而引來老饕揭開美味關鍵。(示意圖/翻攝photoAC)

貼文曝光後隨即引發熱議,不少人陸續回應「重油重鹹,醬汁」、「用奶油炒」、「鹹辣燙脆跟快炒很像,人人都愛的味覺」、「鹹鹹的辣油吧」、「那個鹽有套過,有一個微妙的比例」。

另外也老饕揭露真相「因為炒的瞬間溫度夠高,在家用平底鍋難還原」、「高溫炒青菜會很脆,這家行不行就看炒青菜,鐵板燒能把菜炒到軟爛,根本不用吃主菜」、「鐵板夠高溫是主因,其次才是醬汁」、「就高溫產生的焦糖味」、「鐵板惹!加水蓋鍋悶,上下加熱30秒,好吃,我在家有試過,滿不錯的」。(編輯:潘毅)

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