鑄鐵鍋樣本含致癌重金屬 消委會指測試與日常煮食不同

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鑄鐵鍋樣本含致癌重金屬 消委會指測試與日常煮食不同

消委會測試市面7款鑄鐵鍋樣本,當中4款檢出的金屬釋出量超出標準,其中一款更檢出致癌重金屬。測試結果已交海關跟進。 消委會表示,金屬可以在人體內積聚,食物器皿在烹煮過程中,有機會釋出金屬再遷移到食物。當中砷、鎘、六價鉻化合物及鈷,均被國際癌症研究機構歸類為會令人類患癌的物質。

鋰在醫學上可用以治療狂躁症,但過量攝入鋰可能會導致輕微腹瀉、噁心及手震等,也有機會影響甲狀腺功能或導致胎兒不正常。   

不過,消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀強調,今次測試根據國際標準,將酸性模擬食物放在有琺瑯塗層,用95度烹煮兩小時,方法跟日常煮食方法有不同。因此,測試到重金屬釋出,不代表日常煮食時一定會有重金屬釋出。

她說,烹調方法、食材、時間及溫度也會影響重金屬釋出,根據現時的測試,她個人覺得不是太大風險,但確實要注意,建議不要烹調薑醋等酸性食物。

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