鑄鐵鍋煮食後勿注冷水 急速降溫損琺瑯塗層

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黃鳳嫺(右)教路指切勿使用金屬刷洗擦鑄鐵鍋。
黃鳳嫺(右)教路指切勿使用金屬刷洗擦鑄鐵鍋。

【本報訊】疫情激發市民烹飪小宇宙,但工欲善其事,必先利其器!消委會昨表示截至今年10月,一共接獲77宗有關鍋具的投訴,當中包括鑄鐵鍋,消委會總幹事黃鳳嫺指,當中有44宗是與產品的品質不佳有關,佔整體近六成,例如投訴產品的螺絲鬆脫、塗層在短時間內受損等;其他則與保用期、送貨、客戶服務有關。

勿用金屬刷洗擦

鍋具亦有其潮流,「易潔鑊」風潮由早年盛行至今,黃鳳嫺憶述在相關投訴中,曾有消費者購買聲稱「絕不黐底」的易潔鑊後,惟煎蛋時發現產品與聲稱不符。現時鑄鐵鍋成為女士們的新寵,因鍋壁通常都較為厚實,受熱均勻、保暖極佳,非常適合長時間燉煮的料理;惟價錢不菲,她指市民應按其需要,而決定是否購買。

黃鳳嫺建議首次使用鑄鐵鍋前,應先用水和小量清潔劑,以海綿或軟布清洗,切勿使用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦,以免刮損鑄鐵鍋;清洗後應徹底弄乾,部分鑄鐵鍋可塗上一層薄薄的食用油,以防出現銹蝕及加強不黏效果。另外,她又指煮食後應讓鑄鐵鍋自然冷卻,不應立即注入冷水,以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而令塗層受損等。

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