雅虎香港新聞 【長沙灣美食】隱世港式串燒小店 $60半打燒生蠔/$75原隻花蟹花甲粉
秋風起，食指動。一放工，就想吃些暖笠笠的鍋物暖肚。但如果佳人無約，又不想吃一人鍋，還有什麼選擇？長沙灣這間新開串燒店，串燒40多款，卻都只是配角。人人來到這裡，為的，是一系列5款的即製花甲粉，當中以「花甲花蟹粉」最為特別，店主Ivan笑言「喺香港真係未見過有人咁做。」
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
原隻花蟹 +花甲
花甲粉看似簡單，都是花甲，粉絲，湯底，加熱煮熟便完成。Ivan說難在每樣配少都要分開處理，例如湯底：「準備開店前用了個多月時間來研究湯底，材料主要是雞湯，用新鮮雞熬成，另外再加了十多種藥材，如花椒八角等。要在雞味與藥材之間取平衡，雞湯才不會太搶味，或不夠味。」
湯底完成，再來花甲，他試過幾款蜆仔及花甲，最後用來自台灣，每粒成本$2，$3蚊的中等花甲：「台灣花甲吐沙最乾淨，只要正常洗淨就唔好有沙，花甲肉都好甜。」至於花蟹，Ivan只取中等大小，size稍稍細了都不用。由於現時每日用約60至70隻花蟹，如果附近街市不夠貨，就要遠至荃灣取貨，每日下午取，晚市用，保持新鮮度。
食花甲粉前 先拆禮物
至於煮法如何？則參考他在國內見到的花甲粉煮法：「以前返大陸食花甲，都係用一張厚身錫紙包著所有材料去煮，一來保溫，二來煮好後留俾客人打開，有種拆禮物嘅驚喜，感覺會更新鮮。」也真的如他所說，煮好的花甲粉盛在小煲內，慢慢把錫紙打開，飄來清甜鮮味，再見到原隻花蟹及花甲，感覺足料，$75/煲其實頗抵食。
抵食燒海鮮
花甲粉外，餐牌還有其它海鮮，都是即叫即燒。像$60/半打的燒山東生蠔，$88隻的燒美國生蠔。特別一提足1斤重的鹽燒鱸魚，仿泰式煮法，用大量粗鹽把魚身緊緊包好再燒，魚肉入味，配泰式酸辣汁，新鮮好吃。餐牌價錢定價親民，原來店主Ivan今次是首次創業，之前曾任連鎖快餐店經理的他，因為愛吃花甲粉，一直想把它帶回香港開店：「尤其是冬天，食到一碗熱辣辣的花甲粉，真係好滿足。」
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
回憶客棧
地址：長沙灣保安道405號昌暉大廈地舖(地圖按此)
電話：5107 6715
更多長沙灣美食推介
【長沙灣美食】失業爸爸為養家開意粉店！自創車仔麵式意粉剔紙仔揀配料
【長沙灣美食】打卡文青Café推介5間！純素蛋糕+柴犬咖啡+玫瑰千層蛋糕
【長沙灣美食】文青餐廳以茶入饌！烏龍茶炒雜菇+蝶豆花伯爵茶卷蛋
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP，並以Yahoo電郵免費登記成為會員，即時可完成簡單任務賺取Ypoints，憑分即可換領不同獎賞！ 新人更可即時換領限量新人禮，立即下載！
