長洲芒果糯米糍

活力媽媽FionLeung
Cook1Cook煮一煮

長洲糯米糍出名又大個芒果肉,又薄皮,皮又彈牙。今次找來這配方易整又好味!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

糯米糍皮
糯米粉 100克
幼砂糖 50克
粟粉 30克
牛奶 200克
椰漿 60克
菜油 15克

芒果餡
水仙芒果 3個

糯米糍面粉
糯米粉 35克














作法:
1 :


先量好100克糯米粉
2 :


加入50克糖
3 :


加入30克粟粉
4 :


先將所有粉類攪勻
5 :


再倒入200克牛奶
6 :


將牛奶和粉類先攪拌至無粉粒
7 :


再倒入椰漿攪勻
8 :


倒入15克菜油攪拌
9 :


再用篩隔去粗粒,滾水後蒸25分鐘
10 :


等蒸期間,用煎pan慢火炒35克糯米粉炒5分鐘左右備用。
11 :


蒸好後取出
12 :


用筷子攪拌,這動作可令糯米皮更QQ感
13 :


攪5至10分鐘左右,已經差不多
14 :



15 :


用保鮮紙包好放雪櫃涼凍
16 :


跟著切好芒果肉備用
17 :


取出糯米糰用保鮮紙取適量份量,再用另一張保鮮紙放上面壓平,以避免手碰到會粘手。
18 :


再放上芒果肉
19 :


包好放在已炒過的糯米粉上粘滿後便可以上碟,放入雪櫃冷凍後更好味!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48856
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