【附食譜】無糖朱古力生酮布朗尼雪條

annabella chan
·2 分鐘文章

生酮烘焙怎能沒有朱古力?昆子找了又找終於找到碳水最低、完全無糖(而不是無添加糖)的可可脂、可可膏以及黑朱古力,開箱實試做生酮布朗尼雪條!

 

開箱對象:ARAWI可可脂、可可膏以及黑朱古力 品牌ARAWI 的可可豆產品,產地來自於南美厄瓜多爾,是高質可可豆的發源地,最吸引我的地方就是因為純度高,能做到: 純素、 100% 有機可可 、無糖 、 無麩質 、無添加

食譜:生酮布朗尼雪條 (6-8 個份量)

【布朗尼Brownie

114g 無糖可可膏 Sugar-free cacao paste

1/2 cup 無鹽牛油|Unsalted butter

3/4 cup 精磨杏仁粉 Blanched almond flour

2/3 cup 赤蘚糖粉|powdered erythritol

2 tbsp 無糖可可粉|Cacao powder

2 大蛋|Large eggs

1 tsp 雲呢拿香油|Vanilla extract

1/4 tsp 海鹽|sea salt

【生酮白朱古力】

85g 可可脂|Cacao butter

2 tbsp 椰子油|Coconut oil

60g 椰子奶粉|Coconut milk powder

40g 赤蘚糖粉|powdered erythritol

1 tsp 雲呢拿香油|Vanilla extract

1/4 tsp 海鹽|sea salt

【生酮抹茶朱古力朱古力】

85g 可可脂|Cacao butter

2 tbsp 椰子油|Coconut oil

60g 椰子奶粉|Coconut milk powder

40g 赤蘚糖粉|powdered erythritol

1 tsp 雲呢拿香油|Vanilla extract

2 tbsp 抹茶粉|Match powder

1/4 tsp 海鹽|sea salt

做法:

1)用大容器隔60度熱水融化可可膏,加入牛油至融化混合成朱古力溶液。

2)杏仁粉預先過篩,加入赤蘚糖粉、無糖可可粉、海鹽,混合成(a)

3)將朱古力溶液加入(a)中混合,再加入2隻雞蛋及雲呢拿香油,攪拌至混合。

4)放入長方形焙盤中。

5)預熱焗爐180度,焗18-20分鐘出爐放涼。

6)放涼期間,用大容器隔60度熱水融化可可脂,加入椰子油。

7)用攪拌器加入椰子奶粉、赤蘚糖粉、海鹽及可可脂溶液,攪拌直至白朱古力幼滑。

8)分開一半白朱古力,加入抹茶粉再攪拌直至完成混合。

9)布朗尼放涼後,在上淋上白朱古力或抹茶朱古力,加上果仁碎或玫瑰乾花,放入雪櫃15分鐘即可享用。

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