【附食譜】聖誕甜品:生酮紅絲絨杯子蛋糕

annabella chan
·2 分鐘文章

相信今年聖誕大家都可能留在家中當「廚神」,除了吃味道,不忘也吃「氣氛」喔。昆子這次就教大家做健康又應節的紅絲絨杯子蛋糕(Red velvet cupcake),配上濃濃的忌廉芝士,甜而不膩。

食譜:

生酮紅絲絨杯子蛋糕(8 個份量)

【紅絲絨杯子蛋糕】

320g 杏仁粉|Almond powder

64g 赤蘚醇糖|Erythritol

2 1/2 tsp 泡打粉|Baking powder

2 tbsp 無糖可可粉|Sugar-free cocoa powder

113g 牛油溶液|Melted butter

32g 忌廉|Heavy cream

3 tbsp 無糖朱古力杏仁奶|Sugar-free chocolate almond milk

4 雞蛋|Eggs

2 tsp 雲呢拿香油|Vanilla extract

1 tsp 甜菊糖液|Liquid stevia

5 紅色食用色素|Red food colouring

【忌廉芝士奶油霜】

200g 忌廉芝士|Cream cheese

64g 無鹽牛油|Unsalted butter

85g 赤蘚糖粉|powdered erythritol

 

做法:

1)將杏仁粉放在攪拌中打至幼滑。

2)杏仁粉、赤蘚醇糖、泡打粉、無糖可可粉放在大容器中混合成(A)。

3)將牛油溶化,待牛油溶液放涼,加入忌廉、無糖朱古力杏仁奶、雞蛋、雲呢拿香油、 甜菊糖液、紅色食用色素,混合成(B)。

4)將(B)加到(A)中,混合至紅色麵糊(如還是朱古力色就要加多一點紅色食用色素。

5)預熱焗爐165度(如是多功能焗需要170度)

6)準備8cupcake 模,平均將面糊倒在模中(大概8-9成滿),焗25分鐘,出爐放涼。

7)準備一個容器,加入忌廉芝士、無鹽牛油,坐暖水混合。

8)加入赤蘚糖粉混合2分鐘。

9)將唧嘴放在唧袋中,加入忌廉芝士奶油霜,放在雪櫃半小時。

10)將忌廉芝士奶油霜以唧雪糕方式唧在杯子蛋糕上,初學者可先在碟上練習。

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