除夕派對甜點|簡單做酥香脆口「意大利杏仁脆餅」,配紅茶咖啡一流!

·3 分鐘文章

聖誕剛過去,大家又要忙著準備除夕夜的派對!相信自疫情爆發至今,大家都在網上自學不少烹飪技巧,特別是西式甜品,年末可以大派用場,而今次我就教大家做一道甜品——意大利杏仁脆餅!做杏仁脆餅一般都會採用原粒杏仁去製作,不過我就改用杏仁碎來做,因為不想浪費家中剩下的杏仁粒,更將原本切小片的杏仁餅改切成一大片,作為派對其中一道小食就最好不過!喜歡的話,更可以準備多一點分量,留作下午茶點,再配上一杯咖啡或紅茶,非常寫意!

意大利杏仁脆餅

烹煮時間:30分鐘

分量:7-8片 (視乎大小)

材料:

低筋麵粉 130 克

泡打粉 1/4 茶匙

鹽 1/8小匙

砂糖 50 克

蛋白 1個

蛋黃 2個

杏仁碎 / 原粒杏仁 40克

做法:

1. 焗爐預熱至160℃,將杏仁碎平鋪在烤盤上,烘5至6分鐘或至金黃色,放涼備用。

2. 低筋麵粉和泡打粉過篩,放入大碗內,加入鹽、砂糖拌勻。

3. 蛋白和蛋黃拂勻,加入粉內,用膠刮拌勻成粉糰,再加入杏仁粒拌勻至沒有粉粒。(避免過度攪拌)。

4. 將麵糰搓成欖形或長方形。放在已鋪上鍚紙的焗盤上,放入焗爐焗約20分鐘,取出斜切成一片片。

5. 將每片的切面向上,放回入焗爐焗約12分鐘,取出反轉再焗10分鐘至兩面金黃色即可。

小貼士:

1. 這款餅乾不含油份,吃起來十分香脆,享用時可泡一泡茶、咖啡、牛奶等飲品,絕對是下午茶的好選擇。

2. 餅的兩面都要焗脆,放涼後可放入密實盒內存放。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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