隔夜菜不健康?醫師教6原則安心吃

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▲隔夜菜並非不能吃,而是需注意保存、處理方式。(示意圖/取自unsplash)
▲隔夜菜並非不能吃,而是需注意保存、處理方式。(示意圖/取自unsplash)

雖然現煮現吃最健康,但吃不完倒掉又會覺得好浪費,那麼隔夜菜究竟能不能食用呢?高銘鴻醫師於臉書貼心分享,「隔夜菜安心吃6技巧」,只要處理過程有遵守幾項小撇步,就可以不用擔心隔夜菜損害健康,也不用再將吃不完的食物扔掉了!

▲高銘鴻醫師建議,吃隔夜菜要遵照6原則。(圖/取自《高銘鴻醫師》FB)
▲高銘鴻醫師建議,吃隔夜菜要遵照6原則。(圖/取自《高銘鴻醫師》FB)

隔夜菜安心吃小技巧:

避免口水沾到:隔天的便當菜應事先分開存放,避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣,除了避免感冒交互傳染,還能避免食物沾到口水。

煮熟食物避免室溫放太久:為避免細菌增長,盡量在1~2小時內,放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

海鮮、內臟不隔夜:海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌,建議當餐食用完畢

避免反覆加熱:不僅營養流失,也更容易滋生細菌,加熱以1次為限

冷藏2天內吃完,冷凍最多1個月:勿不斷添加新食材重新烹調,避免變質

加熱到70度以上:高溫可以殺死很多細菌,吃隔夜菜前一定要充分加熱

但高銘鴻醫師也提醒,吃隔夜菜有兩壞處,一為重複加熱的食物會流失部分營養素,如水溶性維他命B、C;二為儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎。因此原則上還是現煮現吃最營養、最健康、最美味,但生活中總不可能完全不吃隔夜菜,因此建議民眾記住上述6技巧,以免吃進腐壞的隔夜菜。(編輯:鍾怡婷)

【本文獲臉書粉絲團《大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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